Zoals je weet ben ik geen fan van zure sauzen. Sommige dingen probeer je lekker te vinden en na een paar keer ga je het lekker vinden, maar dat kan bij zure sauzen gewoon niet. Leuk weetje dat je smaak elke 7 jaar verandert. Het kan dus zijn dat je op dit moment echt niet van een gerecht houdt en over 7 jaar wel. Er is dus nog hoop voor de smaak van mijn zure sauzen. Een saus die ik wel lekker vind is Tzatziki. Lekker met Souvlaki en Kip Shoarma. Een ander gerecht met een lekker sausje is Moussaka. Dit is inclusief een bechamelsaus. In dit artikel gaan we dieper in op het maken van Bechamesaus
Definitie Bechamelsaus
De betekenis van bechamel is:
”Béchamel ook wel witte saus genoemd, is een witte roux met melk en kaas”.
Bechamelsaus
Béchamelsaus heeft daarom verschillende namen. Het wordt ook wel besciamella, besamel of witte saus genoemd. Dit is natuurlijk afhankelijk van het land waar u zich op dit moment bevindt. Als u inwoner van de Verenigde Staten bent, kent u de saus met de naam: White Sauce.
De geschiedenis van de saus heeft twee theorieën. De eerste theorie is rond de 17e eeuw. De uitvinder van de saus is Louis de Béchamel. Misschien zegt de naam je niets, maar het was een zakenman die de functie van hoofdrentmeester van koning Lodewijk XIV bekleedde. De tweede theorie is iets ouder. Dit verhaal is gebaseerd op het jaar 1533. Het recept werd overgebracht van Italië naar Frankrijk. Het dankt zijn naam aan de gezichtsmaskers die vrouwen in Florence droegen. Deze maskers werden baslamo genoemd. Toch wordt de naam van het gerecht pas tweehonderd jaar later beschreven in The Modern Cook. De saus wordt uitgelegd met een recept voor Tarbot.
De saus wordt tegenwoordig gebruikt voor bijvoorbeeld lasagne en voor moussaka. Deze saus is ook de basis voor de Mornay Sauce.
Derivaten Bechamelsaus
Omdat deze saus een basis is, zijn er veel afgeleiden. Hieronder heb ik een lijstje gemaakt. Nieuwe sauzen zullen in de loop van de tijd worden toegevoegd:
- Bechamel Cheddarsaus
- Roomsaus
- Mornay-saus
- Mosterd saus
- Nantua-saus
- Peterselie saus
- Soubise saus
Heb je een saus die als afgeleide kan worden toegevoegd, laat het me weten!
Bechamelsaus Recept
Dit sauzen recept is eenvoudig. Je hebt de volgende ingrediënten nodig: melk, boter, meel, eidooiers, parmigiano reggiano, zout.
Begin met twee steelpannetjes op middelhoog vuur op het fornuis te zetten. In de eerste pan warm je de melk op. Zorg ervoor dat je de melk niet laat koken. De tweede pan is voor het boter. Voeg de boter toe en laat het volledig smelten. Daarna voeg je de bloem toe en blijf je roeren. Voeg vervolgens als de melk warm is verschillende porties toe aan de bloem en blijf roeren. Als alle melk in de pan zit laat je het 5 minuten rusten. Je kunt het gas uitzetten.
Als laatste stap voeg je de geraspte kaas, zout, peper en eidooiers toe. Roer alles snel door elkaar. De saus is klaar!
Hoe maak je een Bechamelsaus
Hieronder zal ik het kort in zijn geheel beschrijven:
- Om de Béchamelsaus te maken heb je twee pannen nodig. Zet beide pannen op het fornuis op middelhoog vuur.
- De eerste pan is voor de boter. Voeg de boter toe.
- De tweede pan is voor de melk om op te warmen. De melk hoeft niet te koken.
- Als de boter gesmolten is voeg je de bloem toe. Blijf roeren.
- Voeg als de melk warm is (je ziet wat stoom) deze toe aan de bloem.
- Voeg langzaam de melk toe en blijf roeren. Zorg ervoor dat je de melk in verschillende porties toevoegt.
- Draai het gas uit als alle melk is toegevoegd. Wacht 5 minuten.
- Als laatste stap voeg je de geraspte kaas, zout, peper en eidooiers toe. Roer alles snel door elkaar. De saus is klaar!
Andere Sauzen Recepten
Als u op zoek bent naar meer sausrecepten:
- Guacamole
- Balsamico siroop
- Hummus
- Knoflooksaus
- Tomatensaus
- Hollandaisesaus
- Sinaasappelsaus
- Veloutesaus
- Espagnole saus
- Dulce de Leche
- Mornaysaus
- Tzatziki
- Baba Ganoush
- Knoflook spread
als je nog een interessant recept hebt, laat het me weten!
Bechamelsaus ingredienten
Om deze fantastische saus te maken heb je de volgende ingrediënten nodig: melk, boter, meel, eidooiers, parmigiano reggiano, zout. Om het gerecht extra smaak te geven kun je Nootmuskaat gebruiken. Het recept vind je hieronder of bekijk onze video!
Bechamelsaus
Equipment
- 2 Steelpan
- 1 Lepel
- 1 Garde
Ingrediënten
- 800 ml Melk
- 120 gram Bloem
- 120 gram Boter
- 2 Eidooiers
- 100 gram Parmezaanse kaas
- Zout
Instructies
- Om de Béchamelsaus te maken heb je twee pannen nodig. Zet beide pannen op het fornuis op middelhoog vuur.
- De eerste pan is voor de boter. Voeg de boter toe.
- De tweede pan is voor de melk om op te warmen. De melk hoeft niet te koken.
- Als de boter gesmolten is voeg je de bloem toe. Blijf roeren.
- Voeg als de melk warm is (je ziet wat stoom) deze toe aan de bloem.
- Voeg langzaam de melk toe en blijf roeren. Zorg ervoor dat je de melk in verschillende porties toevoegt.
- Draai het gas uit als alle melk is toegevoegd. Wacht 5 minuten.
- Als laatste stap voeg je de geraspte kaas, zout, peper en eidooiers toe. Roer alles snel door elkaar. De saus is klaar!
Notities
Nutrition
FAQ Bechamelsaus
Below you can find the most frequently asked questions:
Waat is Bechamelsaus?
Béchamel ook wel witte saus genoemd, is een witte roux met melk en kaas.
Welke ingredienten heb je nodig?
Je hebt de volgende ingrediënten nodig: Melk, Boter, Bloem, Eigeel en Kaas.
Hoeveel melk heb je nodig?
Het hangt ervan af wat je leuk vindt. Je kunt voor dit recept 800 ml tot 900 ml gebruiken. Zorg ervoor dat de melk warm is als je deze met de bloem toevoegt.