De wereld kent verschillende keukens, waarbij elk land zijn eigen specialiteit heeft. Dit omvat ook zijn eigen kruiden en smaken. Een van deze keukens met veel verschillende kruiden is het Midden-Oosten. Een voorbeeld hiervan is Saffraan. Saffraan gebruik je om smaak aan eten toe te voegen. Een voorbeeld is saffraanrijst. Een bijzonder prijzig specerij, maar echt een typisch voorbeeld van de Midden-Oosterse keuken. Een ander voorbeeld is Falafel. Falafel is wereldwijd ontzettend populair, maar vindt zijn oorsprong in het Midden-Oosten. In dit artikel gaan we dieper in op het maken van falafel.
Definitie Falafel
De betekenis van Falafel is:
”Falafel is een typisch Midden-Oosters gerecht waarbij kikkererwten- of bonenballetjes worden gevormd en gefrituurd. Het gerecht kan gegeten worden met een pita brood.
Falafel
Zoals hierboven beschreven is het dus een gerecht bestaande uit kikkererwten of tuinbonen. De erwten en/of tuinbonen worden gepureerd. Vervolgens worden er balletjes gemaakt en gebakken. Als je naar een kebabzaak gaat, heb je dit gerecht waarschijnlijk wel eens op de menukaart gezien. Het kan gezien worden als een vegetarisch gerecht. Voordat ik hier verder op inga, wil ik eerst de achtergrond van dit gerecht delen. Falafel is een woord dat afkomstig is van het Arabische woord Falafil. Afgeleid van het woord pilpal, wat grofweg klein rond ding/peperkorrel betekent. Het gerecht komt uit het Midden-Oosten, maar de exacte plaats blijft onbekend.
Er zijn verschillende benaderingen op internet. Eén verhaal laat zien dat het in Egypte voor het eerst werd gegeten als vleesvervanger. Het gerecht ging naar verschillende plaatsen zoals het Ottomaanse Rijk. In het Ottomaanse Rijk werden de bonen vervangen door kikkererwten. De oorsprong van dit geweldige gerecht is zelfs uitgegroeid tot een politieke discussie tussen de Arabieren en de Israëliërs. Het is dan ook niet verwonderlijk dat het door drie landen als het nationale gerecht wordt beschouwd. Deze landen zijn Israël, Palestina en Egypte. Broodjes falafel zijn verkrijgbaar in veel kebabwinkels, ook in het Midden-Oosten. Het is een soort fastfood: een snelle hap die je onderweg kunt eten. Dit gerecht heeft ook veel populariteit gewonnen onder veganisten en vegetariërs. Het gerecht is een alternatief voor vlees en bevat een bron van eiwitten.
Het is niet moeilijk om te maken, het kost alleen tijd!
Falafel Recept
Dit recept is eenvoudig. Je hebt de volgende ingrediënten nodig: kikkererwten, ui, peterselie, knoflook, zout, komijn, bloem, koriander, baking soda, peper en olie.
De eerste stap is om een kom te pakken en deze te vullen met water. Vervolgens voeg je de kikkererwten toe en de baking soda. Roer alles goed door elkaar. Zet de kom minimaal 18 uur in de koelkast. De kikkererwten moeten zacht aanvoelen, wanneer dit het geval is pa kje een handdoek. Zorg ervoor dat de kikkererwten goed droog zijn. Voeg ze toe in de keukenmachine en begin met mixen. Na een paar seconden mixen kan je de volgende ingredienten toevoegen: ui, peterselie, knoflook, zout, komijn, bloem, koriander en peper.
Zorg ervoor dat de ingredienten goed gemengd zijn. Doe het mengsel in een kom met plastic folie aan de bovenkant en zet de kom minimaal 1 uur in de koelkast. Neem een grote kookpan en vul deze met olie. Verhit de pan op middelhoog vuur tot een temperatuur tussen de 180 en 190 graden Celsius.
Het is tijd om de falafel balletjes te maken. Neem twee eetlepels mengsel en begin met rollen in je handen. De ballen moeten bij elkaar blijven. Als dit niet het geval is, kun je extra bloem of een ei toevoegen. Als de olie op temperatuur is kun je de falafelballetjes toevoegen. Kook ze tot ze aan elke kant bruin zijn. Dit duurt 3 minuten per kant. Als de balletjes vóór de 3 minuten bruin zijn, kun je ze ook draaien! Haal de falafelballetjes eruit als ze goudbruin zijn en leg ze 2 minuten op keukenpapier. Hierna ben je klaar om de falafel te serveren!
Hoe maak je Falafel
Hieronder vindt je de samenvatting van de stappen:
- De eerste stap is om de kikkererwten in een kom gevuld met water te doen. Voeg de baking soda toe en roer het mengsel door elkaar. Zet de kom 18 uur in de koelkast. De kikkererwten moeten zacht aanvoelen, dat is het signaal voor stap 2.
- Neem een handdoek en zorg ervoor dat de kikkererwten droog zijn. Voeg ze toe in je keukenmachine. Begin met mixen. Na een paar seconden mixen kun je de droge ingrediënten toevoegen: ui, peterselie, knoflook, zout, komijn, bloem, koriander en peper. Als je graag andere kruiden toevoegt, is dat jouw keuze!
- Als de ingrediënten goed gemengd zijn, ben je klaar. Niet te veel verwerken. Vind je de textuur te ruw, pulseer dan een paar keer extra.
- Doe het mengsel in een kom met plastic erop en zet de kom minimaal 1 uur in de koelkast.
- Neem een grote kookpan en vul deze met olie. Verhit de pan op middelhoog vuur tot een temperatuur tussen de 180 en 190 graden Celsius.
- Het is tijd om de ballen te maken. Neem twee eetlepels mengsel en begin met rollen in je handen. De ballen moeten bij elkaar blijven. Als dit niet het geval is, kun je extra bloem of een ei toevoegen.
- Als de olie op temperatuur is kun je de falafelballetjes toevoegen. Kook ze tot ze aan elke kant bruin zijn. Dit duurt 3 minuten per kant. Als de balletjes vóór de 3 minuten bruin zijn, kun je ze ook draaien!
- Haal de falafelballetjes eruit als ze goudbruin zijn en leg ze 2 minuten op keukenpapier. Hierna ben je klaar om de falafel te serveren!
Andere Hoofdgerechten Recepten
Als je op zoek bent naar meer recepten voor hoofdgerechten:
als je nog een interessant recept hebt, laat het me weten!
Falafel Ingredienten
Om de Falafel te maken heb je de volgende ingrediënten nodig: kikkererwten of bonen, ui, peterselie, knoflook, zout, komijn, bloem, koriander, baking soda, peper en olie.
Het is jouw keuze om kikkererwten of bonen te gebruiken. In onderstaand recept gebruiken wij kikkererwten. Je kunt ook verschillende soorten peper en kardemom gebruiken om de falafel meer smaak te geven.
Falafel
Equipment
- 1 Food Processor
- 1 Schaal
- 1 Grote pan
Ingrediënten
- 450 gram Kikkererwten (Droge)
- 1 Ui
- 4 teentjes Knoflook
- 30 gram Bloem
- 20 gram Koriander
- 21 gram Peterselie
- 10 gram Komijn
- 6 gram Zout
- 2 gram Baking Soda
- 2 gram Peper
- Plantaardige olie
Instructies
- De eerste stap is om de kikkererwten in een kom gevuld met water te doen. Voeg de baking soda toe en roer het mengsel door elkaar. Zet de kom 18 uur in de koelkast. De kikkererwten moeten zacht aanvoelen, dat is het signaal voor stap 2.
- Neem een handdoek en zorg ervoor dat de kikkererwten droog zijn. Voeg ze toe in je keukenmachine. Begin met mixen. Na een paar seconden mixen kun je de droge ingrediënten toevoegen: ui, peterselie, knoflook, zout, komijn, bloem, koriander en peper. Als je graag andere kruiden toevoegt, is dat jouw keuze!
- Als de ingrediënten goed gemengd zijn, ben je klaar. Niet te veel verwerken. Vind je de textuur te ruw, pulseer dan een paar keer extra.
- Doe het mengsel in een kom met plastic erop en zet de kom minimaal 1 uur in de koelkast.
- Neem een grote kookpan en vul deze met olie. Verhit de pan op middelhoog vuur tot een temperatuur tussen de 180 en 190 graden Celsius.
- Het is tijd om de ballen te maken. Neem twee eetlepels mengsel en begin met rollen in je handen. De ballen moeten bij elkaar blijven. Als dit niet het geval is, kun je extra bloem of een ei toevoegen.
- Als de olie op temperatuur is kun je de falafelballetjes toevoegen. Kook ze tot ze aan elke kant bruin zijn. Dit duurt 3 minuten per kant. Als de balletjes vóór de 3 minuten bruin zijn, kun je ze ook draaien!
- Haal de falafelballetjes eruit als ze goudbruin zijn en leg ze 2 minuten op keukenpapier. Hierna ben je klaar om de falafel te serveren!
Notities
- Het draait allemaal om het mengsel dat uit de keukenmachine gaat. Als je merkt dat de ballen niet bij elkaar blijven. Je kunt de bloem of een ei toevoegen. Een andere optie is om hem nog een paar pulsen terug in de keukenmachine te doen. Om het een gladdere textuur te geven. Let op: het mag absoluut geen hummustextuur hebben.
- Als de olie heet is, kun je deze met één balletje testen. Bak de bal een paar minuten. Haal de bal eruit op keukenpapier en proef. Is de smaak en textuur goed, dan kun je de rest toevoegen!
- Een van de belangrijkste stappen is weken. Zorg ervoor dat ze minimaal 18 uur weken. Ik raad ten zeerste aan om tot 24 uur te gaan. Ze moeten minstens in omvang verdubbelen en zacht aanvoelen!
Nutrition
FAQ Falafel
Hieronder vindt je de meest gestelde vragen:
Falafel is een typisch Midden-Oosters gerecht waarbij kikkererwten- of bonenballetjes worden gebroken. Deze ballen zijn gebakken.
Het hangt allemaal af van wat je wilt. Het recept is gebaseerd op Kikkererwten.