De eerste stap is om de kikkererwten in een kom gevuld met water te doen. Voeg de baking soda toe en roer het mengsel door elkaar. Zet de kom 18 uur in de koelkast. De kikkererwten moeten zacht aanvoelen, dat is het signaal voor stap 2.
Neem een handdoek en zorg ervoor dat de kikkererwten droog zijn. Voeg ze toe in je keukenmachine. Begin met mixen. Na een paar seconden mixen kun je de droge ingrediënten toevoegen: ui, peterselie, knoflook, zout, komijn, bloem, koriander en peper. Als je graag andere kruiden toevoegt, is dat jouw keuze!
Als de ingrediënten goed gemengd zijn, ben je klaar. Niet te veel verwerken. Vind je de textuur te ruw, pulseer dan een paar keer extra.
Doe het mengsel in een kom met plastic erop en zet de kom minimaal 1 uur in de koelkast.
Neem een grote kookpan en vul deze met olie. Verhit de pan op middelhoog vuur tot een temperatuur tussen de 180 en 190 graden Celsius.
Het is tijd om de ballen te maken. Neem twee eetlepels mengsel en begin met rollen in je handen. De ballen moeten bij elkaar blijven. Als dit niet het geval is, kun je extra bloem of een ei toevoegen.
Als de olie op temperatuur is kun je de falafelballetjes toevoegen. Kook ze tot ze aan elke kant bruin zijn. Dit duurt 3 minuten per kant. Als de balletjes vóór de 3 minuten bruin zijn, kun je ze ook draaien!
Haal de falafelballetjes eruit als ze goudbruin zijn en leg ze 2 minuten op keukenpapier. Hierna ben je klaar om de falafel te serveren!