In een eerder artikel beschreef ik al hoe je een heerlijke sinaasappelsaus maakt. Het volgende gerecht heeft hier uiteraard mee te maken. Dit gerecht is echt een typisch gerecht dat je kunt serveren tijdens de kerstperiode. Misschien eet je het niet zo vaak het hele jaar door, maar de combinatie van beide is zó ontzettend lekker. Ik heb het natuurlijk over Duck a l’orange, ook populair onder de naam Orange Duck of Canard a l’orange. In dit artikel gaan we dieper in op hoe je Eend met Sinaasappelsaus maakt.
Definitie Eendenborst met Sinaasappelsaus
De betekenis van Eend met Sinaasappelsaus is:
”The Duck a l’orange is een frans gerecht dat bestaat uit geroosterde eend met sinaasappelsaus”.
Eendenborst met Sinaasappelsaus
Misschien heb je wel eens gehoord van het gerecht canard á l’orange. Het gerecht lijkt op oranje eend, alleen is het verschil dat de eend gestoofd is in plaats van geroosterd.
Over de herkomst van het gerecht zijn een aantal verhalen naar voren gekomen. Er wordt bijvoorbeeld gesuggereerd dat het oorspronkelijk uit Florence komt. Het had echter een andere naam, namelijk papero alla melarancia. Er is gekeken naar de kookboeken, maar deze naam werd pas in de 20e eeuw gevonden. Het was een Italiaan die als eerste het gerecht beschreef. Je verwacht een recept met uitleg over het gerecht, maar het stond in een gedicht. Er werd aangegeven hoe het gerecht zich verspreidde van Napels in Italië naar Parijs in Frankrijk.
Net als andere gerechten zijn er ook op dit gerecht veel variaties. Het hangt ook af van in welk land je woont en hoe de eend er daar uitziet. Er zijn verschillende soorten eend. De Witte Pekin is bijvoorbeeld populair in de Verenigde Staten. Je hoeft geen fan te zijn van eend, maar ik kan je verzekeren dat dit gerecht je ogen zal openen.
Eend met Sinaasappelsaus Recept
Dit hoofdgerecht is zo eenvoudig: je hebt de volgende ingrediënten nodig: eendenborst, sinaasappel, rode wijnazijn, boter, suiker, honing, cognac, chilipoeder en sjalot.
We beginnen met het maken van de sinaasappelsaus. Snij een sjalotje fijn en zet een sauspan op middelhoog vuur. Voeg als de boter gesmolten is de sjalotjes toe. Bak deze tot ze bruin zijn. Voeg 30 gram suiker toe en meng alles door elkaar. Nadat de suiker is gesmolten voeg je 15 ml honing toe samen met 80 ml rode wijnazijn. Zorg ervoor dat je de saus laat koken om de smaak van de azijn te verminderen. Zet na het koken het vuur lager en voeg de 27 ml cognac toe. Rasp een hele sinaasappelschil. Voeg het sinaasappelsap, een snufje zout, chilipoeder en de sinaasappelschil toe. Laat de saus iets indikken.
Na de saus is het tijd om de eend te bereiden. Maak 5 inkepingen in de eendenhuid. Pak een pan en voeg een klein beetje olie toe. De pan kan op middelhoog vuur. Bak de eend 6 minuten op het vel en 4 minuten op de andere kant. Laat de eend na de 10 minuten 5 minuten rusten.
Voeg 20 gram boter toe aan de saus. Roer alles door en de sinaasappelsaus is klaar.
Snij de eendenborst in plakjes. Schep de sinaasappelsaus over de gesneden eendenborst op je bord.
Hoe maak je Eendenborst met Sinaasappelsaus
Hieronder vindt je de samenvatting van de stappen:
- Begin eerst met de sinaasappelsaus. Snij een sjalotje fijn.
- Zet een pan op middelhoog vuur. Voeg 20 gram boter toe.
- Voeg als de boter gesmolten is de sjalotjes toe. Bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Voeg 30 gram suiker toe en meng alles. Voeg nadat de suiker is gesmolten de 15 ml honing toe samen met de 80 ml rode wijnazijn.
- Zorg ervoor dat de saus kookt om de smaak van de azijn te verminderen.
- Zet na het koken het vuur lager en voeg de 27 ml cognac toe.
- Het is tijd om de hele sinaasappelschil te raspen. Voeg het sinaasappelsap, een snufje zout, chilipoeder en de sinaasappelschil toe.
- Na de saus is het tijd om de eend te bereiden. Maak 5 inkepingen in de eendenhuid.
- Neem een bakvorm en een klein beetje olijfolie op middelhoog vuur. Bak de eend 6 minuten op het vel en 4 minuten op de andere kant.
- Laat de eend na de 10 minuten 5 minuten rusten.
- Voeg 20 gram boter toe aan de saus. Roer alles door en de sinaasappelsaus is klaar.
- Snij de eendenborst in plakjes. Schep de sinaasappelsaus over de gesneden eendenborst op je bord.
Andere Hoofdgerechten Gevogelte Recepten
Als je op zoek bent naar meer gevogelte recepten voor hoofdgerechten:
- Ovenschotel kip en groenten
- Harissa Kip
- Eendenborst met honingsaus
- Souvlaki
- Kip Shawarma
- Kipschnitzel
als je nog een interessant recept hebt, laat het me weten!
Eendenborst met Sinaasappelsaus Ingredienten
Om dit fantastische gerecht te maken heb je de volgende ingrediënten nodig: eendenborst, sinaasappel, rode wijnazijn, boter, suiker, honing, cognac, chilipoeder en sjalot. Het recept vind je hieronder of bekijk de video op YouTube!
Eendenborst met Sinaasappelsaus
Equipment
- 1 Koekenpan
- 1 Sauspan
- 1 Rasp
Ingrediënten
- 200 gram Eendenborst
- 1 Sinaasappel
- 80 ml Rode wijnazijn
- 40 gram Boter
- 30 gram Suiker
- 15 ml Honing
- 27 ml Brandy
- 1 Sjalot
- Chili Poeder
Instructies
- Begin eerst met de sinaasappelsaus. Snij een sjalotje fijn.
- Zet een pan op middelhoog vuur. Voeg 20 gram boter toe.
- Voeg als de boter gesmolten is de sjalotjes toe. Bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Voeg 30 gram suiker toe en meng alles. Voeg nadat de suiker is gesmolten de 15 ml honing toe samen met de 80 ml rode wijnazijn.
- Zorg ervoor dat de saus kookt om de smaak van de azijn te verminderen.
- Zet na het koken het vuur lager en voeg de 27 ml cognac toe.
- Het is tijd om de hele sinaasappelschil te raspen. Voeg het sinaasappelsap, een snufje zout, chilipoeder en de sinaasappelschil toe.
- Na de saus is het tijd om de eend te bereiden. Maak 5 inkepingen in de eendenhuid.
- Neem een panen een klein beetje olijfolie op middelhoog vuur. Bak de eend 6 minuten op het vel en 4 minuten op de andere kant.
- Laat de eend na de 10 minuten 5 minuten rusten.
- Voeg 20 gram boter toe aan de saus. Roer alles door en de sinaasappelsaus is klaar.
- Snij de eendenborst in plakjes. Schep de sinaasappelsaus over de gesneden eendenborst op je bord.
Video
Nutrition
FAQ Eendenborst met Sinaasappelsaus
Hieronder vindt je de meest gestelde vragen:
Wat is Eendenborst met Sinaasappelsaus?
The Duck a l’orange is een frans gerecht dat bestaat uit geroosterde eend met sinaasappelsaus.
Welke ingredienten heb je nodig?
Je hebt de volgende ingrediënten nodig: eendenborsten, sinaasappel, rode wijnazijn, boter, suiker, honing, cognac, chilipoeder en sjalot.
Voor hoeveel personen is dit gerecht?
Het recept is voor 1 persoon, maar de saus kan ook voor 2 personen!