Kerstmis is een geweldige tijd van het jaar voor mij. Normaal gesproken zou ik gaan skiën, maar dit jaar is alles net even anders. Kerst is leuk voor mij. De sfeer en de liedjes die op de radio te horen zijn, maken het tot de leukste feestdagen van het jaar. Een van mijn favoriete onderdelen is eten tijdens de kerstdagen. Kerst en eten dat is een perfecte combinatie. Een gerecht dat tijdens de kerst gegeten kan worden is eend met een geweldige saus. Eend heeft natuurlijk een sinaasappelsaus nodig. In dit artikel gaan we dieper in op het maken van sinaasappelsaus voor eend.
Definitie Sinaasappelsaus
De betekenis van Sinaasappelsaus is:
”Sinaasappelsaus of eendensaus genoemd is een zoetzure smaak. Deze saus heeft een oranje kleur en wordt geserveerd met eend. Het is ook bekend onder de naam bigaradesaus”.
Sinaasappelsaus
Elk land heeft zijn eigen gerechten die populair zijn tijdens de feestdagen en vooral met kerst. In bepaalde landen heb je veel zoete gerechten in combinatie met brood. Andere landen hebben misschien veel vlees op het menu staan. Dit vlees kan bijvoorbeeld bestaan uit een goede ham, maar ook uit gevogelte, waaronder kip, kalkoen of eend.
Er zijn verschillende sauzen die gebruikt worden en goed passen bij eend. In dit geval bedoel ik de sinaasappelsaus die bij het gerecht geserveerd wordt:
- Orange Duck, Canard a l’orange of ook wel Duck a l’orange genoemd.
Het mooie van eend is dat als je weet hoe je het moet bereiden, het zo makkelijk is. Het is letterlijk snijden aan de bovenkant waar je door de huid gaat. Vervolgens bak je de eend in een pan op middelhoog vuur in 2 tot 3 minuten gaar. Je begint met de huidkant. Draai hem na de 2 à 3 minuten om en bak de andere kant. Als de tijd om is, haal je de eend uit de pan en laat je hem een paar minuten rusten. Hierna is het tijd om mooie plakken te maken en de eend te serveren met een fantastische sinaasappelsaus. De vraag is, hoe maak je de oranje eendensaus?
Sinaasappelsaus Recept
Dit sauzen recept is eenvoudig. Je hebt de volgende ingrediënten nodig: sinaasappel, rode wijnazijn, boter, suiker, honing, cognac, chilipoeder en sjalot.
Begin met het fijnsnijden van een sjalot. Zet een steelpan met 20 gram boter op middelhoog vuur. Wanneer de boter gesmolten is, kan je de sjalotjes toevoegen en bakken tot ze bruin worden. Voeg vervolgens 30 gram suiker toe en meng alles goed door elkaar. Als de suiker volledig is gesmolten / opgenomen, dan voeg je 15 ml honing en 80 ml rode wijnazijn toe. Kook de saus goed om de smaak van de azijn te verminderen. De volgende stap is om 27 ml cognac toe te voegen. Roer alles door elkaar.
Pak je rasp en rasp de hele sinaasappelschil. Voeg eerst de sap van een sinaasappel toe en vervolgens de sinaasappelschil. Voeg vervolgens een snufje zout en chilipoeder toe. Laat het 5 minuten koken. Voeg daarna 20 gram boter aan de saus. Roer alles door elkaar. Proef de saus en pas het waar nodig nog iets aan. De saus is klaar om te serveren.
Hoe maak je een Sinaasappelsaus
Hieronder zal ik het kort in zijn geheel beschrijven:
- De eerste stap om de Sinaasappelsaus te maken is het fijnsnijden van een sjalot.
- Zet een pan met 20 gram boter op middelhoog vuur.
- Voeg als de boter gesmolten is de sjalotjes toe en bak ze goudbruin.
- De volgende stap is om 30 gram suiker toe te voegen en roer alles door elkaar.
- Voeg als de suiker is gesmolten 15 ml honing en 80 ml rode wijnazijn toe.
- Kook de saus om de smaak van de azijn te verminderen.
- Voeg 27 ml cognac toe en roer alles door elkaar.
- Rasp de hele sinaasappelschil. Voeg eerst het sap van een sinaasappel toe aan de saus en als tweede de sinaasappelschil. Voeg vervolgens een snufje zout en chilipoeder toe.
- Laat het 5 minuten koken. Voeg 20 gram boter toe aan de saus toe. Roer alles door elkaar en de saus is klaar om te serveren!
Andere Sauzen Recepten
Als u op zoek bent naar meer sausrecepten:
- Guacamole
- Balsamico siroop
- Hummus
- Knoflooksaus
- Tomatensaus
- Hollandaisesaus
- Veloutesaus
- Espagnole saus
- Dulce de Leche
- Mornaysaus
- Bechamelsaus
- Tzatziki
- Baba Ganoush
- Knoflook spread
als je nog een interessant recept hebt, laat het me weten!
Sinaasappelsaus Ingredienten
Om deze fantastische saus te maken heb je de volgende ingrediënten nodig: sinaasappel, rode wijnazijn, boter, suiker, honing, cognac, chilipoeder en sjalot. Het recept vind je hieronder of bekijk de video op YouTube!
Sinaasappelsaus
Equipment
- 1 Steelpan
- 1 Rasp
Ingrediënten
- 1 Sinaasappel
- 80 ml Rode wijn azijn
- 30 gram Suiker
- 40 gram Boter
- 15 ml Honing
- 27 ml Cognac
- 1 Sjalot
- Chili poeder
Instructies
- De eerste stap om de Sinaasappelsaus te maken is het fijnsnijden van een sjalot.
- Zet een pan met 20 gram boter op middelhoog vuur.
- Voeg als de boter gesmolten is de sjalotjes toe en bak ze goudbruin.
- Voeg vervolgens 30 gram suiker toe en roer alles door elkaar.
- When the sugar has melted add 15 ml of honey and 80 ml of Red Wine Vinegar.
- Kook de saus om de smaak van de azijn te verminderen.
- Voeg 27 ml cognac toe en roer alles door elkaar.
- Rasp de hele sinaasappelschil. Voeg eerst het sap van een sinaasappel toe aan de saus en als tweede de sinaasappelschil. Voeg vervolgens een snufje zout en chilipoeder toe.
- Laat het 5 minuten koken. Voeg 20 gram boter toe aan de saus. Roer alles door elkaar en de sinaasappelsaus is klaar om te serveren!
Video
Nutrition
FAQ Sinaasappelsaus
Hieronder vind je de meest gestelde vragen:
Wat is Sinaasappelsaus??
Deze saus wordt ook wel eendensaus genoemd. Het is een zoetzure smaak. Deze saus heeft een oranje kleur en wordt geserveerd met eend.
Welke ingredienten heb je nodig?
Je hebt de volgende ingrediënten nodig: sinaasappel, rode wijnazijn, boter, suiker, honing, cognac, chilipoeder en sjalot.
Voor hoeveel personen is deze saus?
Het recept is voor 3-4 personen. Afhankelijk natuurlijk hoeveel van de saus je op het bord serveert.