Je weet hoe laat het is? Hét moment voor een nieuw sausrecept! Misschien herinner je je het laatste sausrecept nog, het ging over Béchamelsaus. Een heel makkelijke saus die je binnen 30 minuten op tafel hebt staan. Je kunt deze saus serveren met Moussaka. De saus die sterk lijkt op de Béchamelsaus is de Mornaysaus. In dit artikel gaan we dieper in op het maken van Mornaysaus.
Definitie Mornaysauce
De betekenis van morgen is:
”Mornaysaus heeft dezelfde ingrediënten als de bechamelsaus, alleen is er een geheim ingrediënt: geraspte Gruyèrekaas”.
Mornaysauce
De Mornay-saus lijkt veel op de bechamelsaus. Je kunt het zien als een goede upgrade. De geraspte Gruyère-kaas geeft zoveel rijkdom aan de saus. Er is ook een optie om de saus met cheddarkaas te maken. Deze saus wordt normaal gesproken gebruikt voor mac and cheese.
De achtergrond voor de uitvinder van de saus heeft 2 verdiepingen. Welk verhaal waar is, is wederom niet bekend. Er zijn altijd meerdere mensen die aanspraak willen maken op het gerecht en in dit geval de saus.
De eerste persoon die zegt dat hij de maker van deze saus is, is Philippe, duc de Mornay. Philippe was gouverneur van Saumar. Hij was diplomaat en ook een bekend schrijver. Hij leefde van 1549-1623. Toch lijkt het erop dat hij niet de echte maker van de saus is. Toen hij nog leefde, was er geen kaassaus. Béchamel bestond tijdens zijn leven helemaal niet. Als hij de saus al heeft uitgevonden, moet het een afgeleide zijn van de veloutesaus.
Het tweede verhaal speelt zich af in Tout-Paris, in de tijd van Charles X. Dit is in het jaar 1820. Twee broers genaamd Marquis de Mornay en Charles de Mornay worden beschreven in de memoires van Lady Blessington. De enige link die ze hebben met de saus is hun achternaam. Genoeg geschiedenis voor vandaag. Het is tijd om de ingrediënten en het uiteindelijke recept door te nemen!
Mornaysaus Recept
Dit sauzen recept is eenvoudig. Je hebt de volgende ingrediënten nodig: melk, boter, meel, eierdooiers, zout en geraspte Gruyère.
Begin met twee steelpannetjes op middelhoog vuur op het fornuis te zetten. In de eerste pan warm je de melk op. Zorg ervoor dat je de melk niet laat koken. De tweede pan is voor het boter. Voeg de boter toe en laat het volledig smelten. Daarna voeg je de bloem toe en blijf je roeren. Voeg vervolgens als de melk warm is verschillende porties toe aan de bloem en blijf roeren. Als alle melk in de pan zit laat je het 5 minuten rusten. Je kunt het gas uitzetten.
Na 5 minuten kun je het zout, de peper en de eidooiers toevoegen. Zorg ervoor dat je snel blijft roeren als je de eidooiers toevoegt. Gebruik een garde. Na het toevoegen van de eierdooiers is het tijd om de geraspte Gruyère toe te voegen. Je kunt kleine porties gebruiken en blijven roeren. Als je alle kaas hebt toegevoegd, heb je een geweldige Mornay-saus gemaakt!
Hoe maak je een Mornaysaus
Hieronder zal ik het kort in zijn geheel beschrijven:
- Voor de Mornay Sauce hebben we twee steelpannen nodig. Zet beide op het fornuis op middelhoog vuur.
- De eerste pan is voor de melk. Je moet de melk opwarmen, maar brengt het niet aan de kook.
- De tweede pan is voor de boter. Voeg de boter toe aan de pan en smelt deze volledig.
Als de boter gesmolten is kun je de bloem toevoegen. Blijf roeren als je de bloem toevoegt. - De melk van de eerste pan moet warm zijn. Voeg de warme melk in verschillende porties toe aan de bloem. Blijf roeren.
- Als alle melk in de pan zit laat je het 5 minuten rusten. Je kunt het gas uitzetten.
- Na 5 minuten kun je het zout, de peper en de eidooiers toevoegen. Zorg ervoor dat je snel blijft roeren als je de eidooiers toevoegt. Gebruik een garde.
- Na het toevoegen van de eierdooiers is het tijd om de geraspte Gruyère toe te voegen. Je kunt kleine porties gebruiken en blijven roeren. Als je alle kaas hebt toegevoegd, heb je een geweldige Mornay-saus gemaakt!
Andere Sauzen Recepten
Als u op zoek bent naar meer sausrecepten:
- Guacamole
- Balsamico siroop
- Hummus
- Knoflooksaus
- Tomatensaus
- Hollandaisesaus
- Sinaasappelsaus
- Veloutesaus
- Espagnole saus
- Dulce de Leche
- Bechamelsaus
- Tzatziki
- Baba Ganoush
- Knoflook spread
als je nog een interessant recept hebt, laat het me weten!
Mornaysaus ingredienten
Om deze fantastische saus te maken heb je de volgende ingrediënten nodig: melk, boter, meel, eierdooiers, zout en geraspte Gruyère. Het recept vind je hieronder of bekijk onze video!
Mornaysaus
Equipment
- 2 Steelpan
- 1 Lepel
- 1 Garde
Ingrediënten
- 800 ml Melk
- 120 gram Bloem
- 120 gram Boter
- 2 Eidooiers
- 100 gram Gruyère Kaas
- Zout
Instructies
- Voor de Mornaysaus hebben we twee steelpannen nodig. Zet beide op het fornuis op middelhoog vuur.
- De eerste pan is voor de melk. Je moet de melk opwarmen, maar brengt het niet aan de kook.
- De tweede pan is voor de boter. Voeg de boter toe aan de pan en smelt deze volledig.
- Als de boter gesmolten is kun je de bloem toevoegen. Blijf roeren als je de bloem toevoegt.
- De melk van de eerste pan moet warm zijn. Voeg de warme melk in verschillende porties toe aan de bloem. Blijf roeren.
- Als alle melk in de pan zit laat je het 5 minuten rusten. Je kunt het gas uitzetten.
- Na 5 minuten kun je het zout, de peper en de eidooiers toevoegen. Zorg ervoor dat je snel blijft roeren als je de eidooiers toevoegt. Gebruik een garde.
- Na het toevoegen van de eierdooiers is het tijd om de geraspte Gruyère toe te voegen. Je kunt kleine porties gebruiken en blijven roeren. Als je alle kaas hebt toegevoegd, heb je een geweldige Mornaysaus gemaakt!
Notities
Nutrition
FAQ Mornaysaus
Below you can find the most frequently asked questions:
Wat is Mornaysaus?
Mornaysaus heeft dezelfde ingrediënten als de bechamelsaus, alleen is er een geheim ingrediënt: geraspte Gruyère Kaas.
Welke ingredienten heb je nodig
Je hebt de volgende ingrediënten nodig: Melk, Boter, Bloem, Eigeel en Geraspte Gruyère.
Hoeveel melk heb je nodig?
Het hangt ervan af wat je leuk vindt. Je kunt voor dit recept 800 ml tot 900 ml gebruiken. Zorg ervoor dat de melk warm is als je deze met de bloem toevoegt.