De laatste saus die ik als recept behandelde, waren Knoflooksaus en Tomatensaus. Vandaag staat er een saus op het menu die ook uit het Midden-Oosten komt. De laatste jaren is deze saus steeds populairder geworden. Als ik om me heen kijk, merk ik dat hier zoveel over wordt gepraat. Ik heb het natuurlijk over Hummus. In dit artikel gaan we dieper in op het maken van hummus.
Definitie Hummus
De betekenis van Humus is:
”Een puree op basis van kikkererwten, tahini en andere ingrediënten zoals olijfolie. De naam van het gerecht wordt ook wel humus, hoummous of hommos bi tagina” genoemd.
Wat is Hummus
Dit is een gerecht dat voornamelijk uit kikkererwten bestaat. De kikkererwten worden gekookt en vervolgens gemalen samen met tahini, citroensap en een paar handschoenen knoflook. Je kunt het gebruiken als dip, spread of gerecht. Het gerecht komt uit het Midden-Oosten, maar is inmiddels ook in Europa of andere delen van de wereld te vinden.
Als we naar de geschiedenis van het gerecht kijken, zijn de basisingrediënten kikkererwten, sesam, citroen en knoflook. Het is een koud gerecht dat voor het eerst werd beschreven in de 13e eeuw. Dit recept is gevonden in een kookboek in Egypte. Oorspronkelijk afkomstig uit Levant, maakt het een groot deel uit van de keuken in het land Libanon. Het wordt vaak gegeten met brood, ook Turks brood of pita. Zo dip je het brood in de saus. Vaak zie je een olie op de hummus, dit is de olijfolie. Dit geeft het gerecht net wat extra smaak. Je kunt deze saus gebruiken bij gerechten als falafel, maar ook op sandwiches of een salade.
Hummus Recept
Het maken van deze saus is niet zo moeilijk. In principe heb je maar 5 ingrediënten nodig. Deze ingrediënten zijn:
- Kikkererwten
- Tahin
- Citroensap
- Knoflook
- Olijfolie
Elk ingrediënt is uiteindelijk belangrijk, maar het belangrijkste ingrediënt is Kikkererwten. Kikkererwten kunnen op verschillende manieren worden bereid. Ik zou ervoor kiezen om ze kort te koken, ongeveer 15 minuten. Hierdoor worden ze zacht en zijn ze makkelijker te verwerken. Een andere optie is om kikkererwten uit blik te gebruiken die je vervolgens laat rusten in warm water met zuiveringszout. Door de kikkererwten in warm water te laten rusten in combinatie met baking soda, zul je zien dat je de schil daarna voorzichtig kunt verwijderen. Laat het ongeveer 10 minuten rusten. Je hebt deze twee opties voor het beste resultaat. Een belangrijke opmerking: zorg dat je Tahini van goede kwaliteit hebt. Dit maakt of kraakt je gerecht!
Hoe maak je Hummus
Als je een blik hebt met 400 gram Kikkererwten, heb je 7 gram baking soda nodig. Dus voor elke 100 gram komt dat neer op 1,75 gram. Hieronder staan in het kort de stappen om hummus te maken:
- Pak een kom en vul deze met de kikkererwten
- Voeg de baking soda en het warme water toe. Laat het 10 minuten rusten.
- Verwijder na 10 minuten de schil van de kikkererwten
- Voeg de kikkererwten toe aan de mixer. Begin met mixen
- Voeg vervolgens olijfolie, tahini, citroensap en knoflook toe. Meng alles door elkaar
- Proef de saus. Je kunt dan extra van de ingrediënten toevoegen, waaronder wat zout.
- Mix het nog een keer door elkaar
- Schep de saus in een kom en doe er wat olijfolie en paprikapoeder over. De saus kan geserveerd worden!
Andere Sauzen Recepten
Als u op zoek bent naar meer sausrecepten:
- Guacamole
- Balsamico siroop
- Knoflooksaus
- Tomatensaus
- Hollandaisesaus
- Sinaasappelsaus
- Veloutesaus
- Espagnole saus
- Dulce de Leche
- Mornaysaus
- Bechamelsaus
- Tzatziki
- Baba Ganoush
- Knoflook spread
als je nog een interessant recept hebt, laat het me weten!
Hummus Ingredienten
Om deze fantastische saus te maken heb je een aantal ingrediënten nodig. Deze ingrediënten zijn: ingeblikte kikkererwten, tahini, citroensap, knoflook, olijfolie. Optioneel zijn zout en paprikapoeder. Het recept vind je hieronder. Als je geïnteresseerd bent in kookvideo’s, kun je mijn YouTube-kanaal bekijken!
Hummus
Equipment
- 1 Food Processor
- 1 Schaal
Ingrediënten
- 400 gram Kikkererwten
- 30 gram Tahini
- 90 gram Citroensap
- 2 Knoflook
- 3 gram Zout
- Paprikapoeder
- Olijfolie
Instructies
- Pak eerst een kom en vul deze met de kikkererwten.
- Voeg de baking soda en het warme water toe in de kom. Laat het 10 minuten rusten.
- Verwijder na de 10 minuten de schil van de kikkererwten.
- Voeg de Kikkererwten toe aan de mixer en begin met mixen.
- Voeg de tahini, citroensap, zout en knoflook toe en meng alles door elkaar. Je kunt ook een klein beetje olijfolie toevoegen.
- Als alles gemengd is, proef dan de saus. Eventueel kun je nog wat zout toevoegen. Meng alles nog een laatste keer.
- Doe de saus in een kom en doe er wat olijfolie en paprikapoeder over. De saus kan geserveerd worden!
Nutrition
FAQ Hummus
Hieronder vind je de meest gestelde vragen:
Wat is Hummus?
Een puree op basis van kikkererwten, tahini en andere ingrediënten zoals olijfolie. De naam van het gerecht wordt ook wel humus, hoummous of hommos bi tagina genoemd.
Welke ingredienten heb je nodig?
Je hebt de volgende ingrediënten nodig: kikkererwten uit blik, tahini, citroensap, knoflook, olijfolie. Optioneel zijn zout en paprikapoeder.
Hoe lang duurt het om te maken?
De totale tijd met bereiding en mixen is 20 minuten.