Netflix Ik ben er dol op. Een geweldig platform voor films, maar een beter platform om meer te leren over de wereld van eten. Als ik naar Netflix kijk is het altijd een documentaire of serie over eten. Naast Italië vind ik ook Arabische landen fascinerend. Ze werken met veel kruiden bijvoorbeeld Saffraan, maar ook pure producten met veel groenten. Een van deze gerechten is Baba Ganoush. In dit artikel gaan we dieper in op het maken van Baba Ganoush.
Definitie Baba Ganoush
The meaning of Baba Ganoush is:
De betekenis van Baba Ganoush is:
”Baba Ganoush is een saus van geroosterde aubergines. Je pureert de aubergines en mengt deze met verschillende ingrediënten. Dit gerecht is populair in het Midden-Oosten”.
Baba Ganoush
Om te beginnen met het beantwoorden van de vraag: Wat is Baba Ganoush? Het is een saus van geroosterde aubergines die worden gepureerd en gecombineerd met andere ingrediënten. Het gerecht is ook bekend als baba ghanoui of baba ganouj.
Het woord betekent verwende vader. Baba betekent vader. Het tweede deel is ganoush dat verwend betekent. Er wordt veel gespeculeerd over de oorsprong van de naam. Het ene verhaal gaat over een dochter die opgroeit in het Midden-Oosten. De dochter bereidt eten voor haar vader. Haar vader is een oudere man met een slecht gebit. Door het slechte gebit moest hij vooral zacht voedsel eten. De dochter vermaalde de aubergine en vermengde deze met ingrediënten. Zo kon haar vader toch eten.
Of het verhaal nu waar is of niet, eten brengt mensen samen. En zelfs dit gerecht komt niet oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Aubergine is een product dat wordt verbouwd in Zuidoost-Azië. Het wordt hier al duizenden jaren verbouwd. Vaak zijn er twee opties: de grote aubergine en de kleine. De grotere komen uit India, de kleinere uit China.
Uiteraard zijn er veel verschillende combinaties van ingrediënten mogelijk, zodat elk land zijn eigen draai geeft aan dit gerecht. Je kunt het gebruiken als dip of als salade op kamertemperatuur.
Baba Ganoush Recept
Dit sauzen recept is eenvoudig. Je hebt de volgende ingrediënten nodig: Aubergine, tahini, citroen, knoflook, komijn, extra virgin olijfolie, gerookte paprika en peterselie.
De eerste stap is om de aubergine te roosteren. Dit kan je doen door de aubergine boven een open vuur te zetten of door hem in de oven te plaatsen. Zet de oven op 220 graden celcius en plaats de aubergines daar voor 40-45 minuten in.
Wanneer de aubergines zacht zijn snijdt je ze open en doe je het vocht en vruchtvlees in een kom. Je kunt de huid weggooien. Omdat de aubergine zo warm is laat je hem 15 tot 20 minuten afkoelen. Daarna giet je het vocht af. De volgende stap is om de ingredienten toe te voegen aan de kom: tahini, geperste knoflook, zout, cayennepeper, gerookte paprika, peterselie, citroensap en de komijn.
Pureer de ingredienten samen en voeg 10 ml extra virgin olijfolie toe. Om het samen te pureren kan je een lepel, vork, blender of keukenmachine gebruiken. Net wat jij bij de hand hebt. Proef de smaak van de baba ganoush, dit is het moment om meer van een ingrediënt toe te voegen. Leg de peterselie erop, een klein beetje gerookt paprikapoeder en natuurlijk de olijfolie.
Hoe maak je Baba Ganoush
Hieronder zal ik het kort in zijn geheel beschrijven:
- De eerste stap is het roosteren van je Aubergine. Dit doe je door de Aubergine boven een open vuur te zetten. Blijf de aubergine draaien. Tot ze zacht worden.
- Na 5 minuten is de Aubergine geroosterd en zacht. Snijd de Aubergine open en doe al het vocht en vruchtvlees in een kom. Je kunt de huid weggooien.
- De Aubergine is gloeiend heet, laat 15-20 minuten afkoelen en giet het vocht af.
- De volgende stap is het toevoegen van de ingrediënten aan de kom: tahini, gehakte knoflook, zout, cayennepeper, gerookte paprika, peterselie, citroensap en de komijn.
- Pureer het samen en voeg 10 ml extra virgin olijfolie toe. Om het samen te pureren kun je een lepel of een vork gebruiken. Mocht je een blender of keukenmachine hebben kan dit natuurlijk ook.
- Proef de smaak van de baba ganoush, dit is het moment om meer van een ingrediënt toe te voegen. Leg de peterselie erop, een klein beetje gerookt paprikapoeder en natuurlijk de olijfolie.
Andere Sauzen Recepten
Als u op zoek bent naar meer sausrecepten:
- Guacamole
- Balsamico siroop
- Hummus
- Knoflooksaus
- Tomatensaus
- Hollandaisesaus
- Sinaasappelsaus
- Veloutesaus
- Espagnole saus
- Dulce de Leche
- Mornaysaus
- Bechamelsaus
- Tzatziki
- Knoflook spread
als je nog een interessant recept hebt, laat het me weten!
Baba Ganoush Ingredienten
Om deze saus te maken heb je een aantal ingrediënten nodig. Het belangrijkste ingrediënt is Aubergine. De overige ingrediënten zijn: tahini, citroen, knoflook, komijn, extra virgin olijfolie, gerookte paprika en peterselie. Het recept vind je hieronder of bekijk onze video!
Baba Ganoush
Equipment
- 1 Schaal
- 1 Blender
Ingrediënten
- 2 Aubergines
- 80 gram Tahini
- 2 Knoflook (middel)
- 30 ml Citroensap
- 30 gram Peterselie (vers)
- 2,5 gram Komijn
- 2,5 gram Zout
- 1 snuifje Smoked Paprika
- 1 snuifje Cayenne Peper
- Extra Virgin Olijfolie
Instructies
- De eerste stap is het roosteren van je Aubergine. Dit doe je door de Aubergine boven een open vuur te zetten. Blijf de aubergine draaien. Tot ze zacht worden.
- Na 5 minuten is de Aubergine geroosterd en zacht. Snijd de Aubergine open en doe al het vocht en vruchtvlees in een kom. Je kunt de huid weggooien.
- De Aubergine is gloeiend heet, laat 15-20 minuten afkoelen en giet het vocht af.
- De volgende stap is het toevoegen van de ingrediënten aan de kom: tahini, gehakte knoflook, zout, cayennepeper, gerookte paprika, peterselie, citroensap en de komijn.
- Pureer het samen en voeg 10 ml extra virgin olijfolie toe. Om het samen te pureren kun je een lepel/vork of blender gebruiken.
- Proef de smaak van de baba ganoush, dit is het moment om meer van een ingrediënt toe te voegen. Leg de peterselie erop, een klein beetje gerookt paprikapoeder en natuurlijk de olijfolie.
Notities
- Als je geen open vuur hebt (gasfornuis), kun je ook de oven gebruiken. Verwarm de oven voor op 220-230 graden Celsius. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Het is belangrijk dat je de aubergines alvast doormidden snijdt. De huid erop. De Aubergines kunnen ongeveer 40-45 minuten in de oven blijven. Haal ze uit de oven als ze zacht van binnen zijn.
- Als je de baba ganoush proeft, is het tijd om indien nodig wat ingrediënten toe te voegen. Een belangrijke opmerking: ik heb het totaal aan olijfolie niet genoemd, omdat het gebaseerd is op je eigen smaak en voorkeuren.
Nutrition
FAQ Baba Ganoush
Hieronder vind je de meest gestelde vragen:
What is Baba Ganoush?
Baba Ganoush is een saus van geroosterde aubergines. Je pureert de aubergines en mengt deze met verschillende ingrediënten.
Welke olijfolie heb je nodig?
Ik geef de voorkeur aan de extra vergine olijfolie, om de beste smaak te krijgen!