De eerste stap is het roosteren van je Aubergine. Dit doe je door de Aubergine boven een open vuur te zetten. Blijf de aubergine draaien. Tot ze zacht worden.
Na 5 minuten is de Aubergine geroosterd en zacht. Snijd de Aubergine open en doe al het vocht en vruchtvlees in een kom. Je kunt de huid weggooien.
De Aubergine is gloeiend heet, laat 15-20 minuten afkoelen en giet het vocht af.
De volgende stap is het toevoegen van de ingrediënten aan de kom: tahini, gehakte knoflook, zout, cayennepeper, gerookte paprika, peterselie, citroensap en de komijn.
Pureer het samen en voeg 10 ml extra virgin olijfolie toe. Om het samen te pureren kun je een lepel/vork of blender gebruiken.
Proef de smaak van de baba ganoush, dit is het moment om meer van een ingrediënt toe te voegen. Leg de peterselie erop, een klein beetje gerookt paprikapoeder en natuurlijk de olijfolie.
Notities
Als je geen open vuur hebt (gasfornuis), kun je ook de oven gebruiken. Verwarm de oven voor op 220-230 graden Celsius. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Het is belangrijk dat je de aubergines alvast doormidden snijdt. De huid erop. De Aubergines kunnen ongeveer 40-45 minuten in de oven blijven. Haal ze uit de oven als ze zacht van binnen zijn.
Als je de baba ganoush proeft, is het tijd om indien nodig wat ingrediënten toe te voegen. Een belangrijke opmerking: ik heb het totaal aan olijfolie niet genoemd, omdat het gebaseerd is op je eigen smaak en voorkeuren.