Sauzen. Ik vind het nog steeds geweldig hoe een saus een gerecht kan maken of breken. De laatste sauzen die ik bedekte waren Hummus en Knoflooksaus. Beide sauzen voegen iets unieks toe. Een saus hoeft niet moeilijk te zijn en dat blijf ik herhalen. De meeste gerechten en sauzen zijn niet moeilijk te maken. Je moet gewoon de tijd nemen en de ingrediënten in huis halen. Blijf oefenen, want elke dag dat je oefent, word je ergens beter in. Zo ook met koken. In dit artikel gaan we dieper in op het maken van Balsamico Siroop ook wel bekend als de Balsamico Glaze.
Definitie Balsamico Glaze
De betekenis van balsamico glazuur is:
”Een Balsamico Glaze is ook wel bekend onder de naam balsamico siroop of balsamico reductie. Het is zoals de naam al zegt een reductie van balsamicoazijn. De reductie van de balsamicoazijn gebruik je samen met een zoetstof. Dit kan honing, bruine suiker of ahornsiroop zijn”.
Balsamico Siroop
De naam voor deze saus is balsamico glazuur, balsamico reductie of balsamico siroop. In dit artikel houden we het verder op balsamico siroop. Deze kun je vaak gewoon in de winkel kopen. Toch is het maken van je eigen saus een stuk leuker. Het hoeft tenslotte niet moeilijk te zijn. Je kunt deze saus maken met één of twee ingrediënten. Voordat ik je vertel welke ingrediënten dat zijn, is het goed even door te nemen wat balsamico azijn nu eigenlijk is.
De naam zegt het al, het is een azijn. Deze azijn is gemaakt van druiven genaamd Trebbiano. Deze zijn te vinden in Noord-Italië in de buurt van Modena. Binnen de azijn zijn er ook bepaalde gradaties. Als je echt een hele goede balsamico azijn wilt kopen, dan heeft die de naam: aceto balsamico tradizionale. Dit betekent dat de fles die je koopt minimaal 12 jaar oud moet zijn. Daarnaast zijn er ook flessen te koop die veel ouder zijn. Hoe ouder de fles, hoe meer je ervoor betaalt. Uiteindelijk heb je van deze saus niet veel nodig in een gerecht, maar je proeft wel degelijk het verschil in kwaliteit. De prijzen voor een fles staan hieronder:
- Giuseppe Giusti Aceto Balsamico 20 jaar oud: €52,50 (250 ml)
- Giuseppe Giusti Aceto Balsamico 15 jaar oud: €36,95
- 12 jaar oud: €23,95
- 8 jaar oud: €16,95
Uiteraard zijn de prijzen per merk verschillend.
Balsamico Siroop recept
Om de balsamico-glazuur te maken, kunt u een of twee ingrediënten kiezen:
- Balsamico azijn
- Balsamico Azijn en een zoetstof zoals honing, ahornsiroop of bruine suiker
Het belangrijkste is dat je een goede kwaliteit balsamico kiest. Dit maakt of breekt de saus. Als je echt goede balsamico wilt dan moet je op zoek naar een balsamico azijn die uit Modena komt.
Om het glazuur te maken doe je de saus in een pannetje en begin je de balsamico in te koken. Je zult zien dat de saus na een tijdje verandert in een siroopstructuur. De kleur van de saus is donker. Als u voor de tweede optie kiest, blijven de stappen hetzelfde. Voeg bij het inkoken van de balsamico de honing, ahornsiroop of bruine suiker toe. Als de textuur goed is, laat het glazuur dan afkoelen door het vuur uit te zetten.
Hoe maak je Balsamico Siroop
Hieronder zal ik het kort in zijn geheel beschrijven:
- Zet de pan op het vuur op laag vuur
- Voeg de balsamicoazijn en honing toe
- Breng het aan de kook en laat het vervolgens 10-12 minuten sudderen. De saus wordt dikker.
- Als de saus de juiste dikte heeft, zet je het vuur uit.
- Laat het afkoelen
- Doe het siroop in een potje. Zorg ervoor dat deze pot luchtdicht is.
Voor welke gerechten kan je de Balsamico Glaze gebruiken
Eigenlijk zijn er veel gerechten waar je dit glazuur kunt gebruiken. Om je een beetje inspiratie te geven, heb ik hieronder de opties op een rij gezet:
- Groente of salade zoals Caesar Salad, Bruschetta
- Vlees
- Vis
- Soepen
- Sauzen
- Fruit, waaronder aardbeien en frambozen
- IJsje
Hoe moet je Balsamico Siroop bewaren
Echte balsamicoazijn kun je honderden jaren bewaren. De smaak kan in de loop der jaren veranderen. Voor het glazuur is het een ander verhaal. Het is belangrijk dat je het glazuur volledig laat afkoelen voordat je het in de koelkast zet. Je kunt het een tijdje in de koelkast bewaren. Ik heb nooit getest hoe lang het eigenlijk kan, want de fles glazuur is snel leeg. Als je het wilt testen, ben ik heel benieuwd hoe lang het houdbaar is. Andere websites zeggen dat het maximaal een maand is. Als je de balsamicoglazuur bewaart, doe dit dan vooral op een plek waar het donker en koud is.
Andere Sauzen Recepten
Als u op zoek bent naar meer sausrecepten:
- Guacamole
- Hummus
- Knoflooksaus
- Tomatensaus
- Hollandaisesaus
- Sinaasappelsaus
- Veloutesaus
- Espagnole saus
- Dulce de Leche
- Mornaysaus
- Bechamelsaus
- Tzatziki
- Baba Ganoush
- Knoflook spread
als je nog een interessant recept hebt, laat het me weten!
Balsamico Siroop ingredienten
Om deze fantastische saus te maken heb je twee ingrediënten nodig. Deze ingrediënten zijn: balsamicoazijn en honing. Als je geïnteresseerd bent in kookvideo’s, kun je mijn YouTube-kanaal bekijken!
Balsamico Siroop
Equipment
- 1 Steelpan
Ingrediënten
- 250 ml Balsamico azijn
- 30 ml Honing (optioneel)
Instructies
- Zet de pan op het vuur op laag vuur.
- Voeg de balsamicoazijn en honing toe.
- Breng het aan de kook en laat het vervolgens 10-12 minuten sudderen.
- De saus wordt dikker. Als de saus de juiste dikte heeft, zet je het vuur uit.
- Laat het afkoelen.
- Doe het glazuur in een potje. Zorg ervoor dat deze pot luchtdicht is. Je hebt zelfgemaakte Balsamico Siroop gemaakt!
Nutrition
FAQ Balsamico Siroop
Hieronder vind je de meest gestelde vragen:
Wat is Balsamico Siroop?
Een Balsamico Glaze is ook wel bekend onder de naam balsamico reductie. Het is zoals de naam al zegt een reductie van balsamicoazijn. De reductie van de balsamicoazijn gebruik je samen met een zoetstof. Dit kan honing, bruine suiker of ahornsiroop zijn.
Welke ingredienten heb je nodig?
Je hebt de volgende ingrediënten nodig: balsamicoazijn en optioneel een zoetstof zoals honing, bruine suiker of ahornsiroop. Ik heb Honing gebruikt.
Hoe lang duurt het om te maken?
Om deze makkelijke balsamico reductie te maken heb je 15 minuten nodig.