Zoals ik al eerder vertelde ben ik geen fan van zure sauzen. Maar sauzen als Mornay of Béchamel kunnen een gerecht naar een hoger niveau tillen. Deze sauzen zijn gemakkelijk te maken met een paar ingrediënten. Ik heb een nieuwe saus gevonden voor deze week en er is maar één ingrediënt voor nodig. Ja je leest het goed: één ingrediënt. Het enige probleem is dat het tot 3 uur duurt voordat de saus gaar is. Ik heb het over Dulce de Leche. In dit artikel gaan we dieper in op wat Dulce de Leche is.
Definitie Dulce de Leche
De betekenis van Dulce de Leche is:
”Dulce de Leche is een karamelpasta die populair is in Zuid-Amerika”
Dulce de Leche
De karamelpasta heeft veel verschillende namen in Zuid-Amerika. Deze namen zijn: arequipe, cajeta, cremita de leche, doce de leite, majablanco, manjar, manjar blanco en manjarblanco. Er is geen geschiedenis over deze saus, dus ik zal meer uitleggen over hoe je het maakt.
Het is dan ook een bekende saus, vooral in Zuid-Amerika. Je maakt het door gecondenseerde melk te verwarmen die in een blikje zit verpakt. U moet een pan met heet water vullen en het blik in de pan plaatsen. Door de gecondenseerde melk op te warmen ontstaat er een maillardreactie. De gecondenseerde melk krijgt een andere kleur, van wit naar bruin. Natuurlijk, hoe langer je het blik verwarmt, hoe donkerder de kleur zal zijn. Het is dus een supereenvoudige saus en het enige wat je nodig hebt is: gecondenseerde melk. Er zijn twee andere manieren die ik in het volgende hoofdstuk uitleg.
Dulce de Leche recept
Er zijn drie manieren om de saus te maken:
- In de oven
- In een pan laten inkoken
- De verzegelde blikken koken
Je kunt al deze drie methoden gebruiken. Ik heb alleen de laatste optie geprobeerd. Bij de tweede optie doe je de melk in een pannetje en roer je het tot het van kleur verandert. Wanneer het een karamelkleur krijgt, weet je dat het goed is en neem je de pan van het vuur.
De laatste methode gebruikte ik zelf: een blikje gecondenseerde melk in een pannetje met water. Wel wordt overal op internet aangegeven dat dit de gevaarlijkste methode is, aangezien er ”explosiegevaar” bestaat.
Ik zal uitleggen waarom dit niet gebeurt als je oplet. Je zet dus een blikje gecondenseerde melk in een pan met heet water. Dit laat je 2 tot 3 uur koken. Afhankelijk van hoe bruin je de kleur wilt hebben. Het belangrijkste is dat het blik altijd onder water staat. Indien dit niet gebeurt is er een mogelijkheid om het blik uit te breiden dat een ontploffing geeft. Een tweede belangrijk punt is wat te doen na de 2 tot 3 uur koken: haal het blik uit het water en laat het volledig afkoelen. Doe je dit niet, dan spuit de delce de luche ook uit het blik. En ik kan dit weten omdat het mij de eerste keer overkwam. Lees altijd de kleine letters in een bericht.
Hoe maak je een Dulce de Leche
Hieronder zal ik het kort in zijn geheel beschrijven:
- Vul een pan met heet water
- Plaats het blik in het midden van de pan. Het blik moet volledig onder water staan.
- Breng het water aan de kook. Nadat het water kookt, zet je het vuur laag voor 3 uur.
- Voeg heet water toe als de kan boven het wateroppervlak staat.
- Laat het blik na drie uur bijna volledig afkoelen voordat je het opent.
Andere Sauzen Recepten
Als u op zoek bent naar meer sausrecepten:
- Guacamole
- Balsamico siroop
- Hummus
- Knoflooksaus
- Tomatensaus
- Hollandaisesaus
- Sinaasappelsaus
- Veloutesaus
- Espagnole saus
- Mornaysaus
- Bechamelsaus
- Tzatziki
- Baba Ganoush
- Knoflook spread
als je nog een interessant recept hebt, laat het me weten!
Dulce de Leche ingredienten
Om deze fantastische saus te maken heb je maar één ingrediënt nodig: gecondenseerde melk in een blikje. Het recept vind je hieronder of bekijk onze video!
Dulce de Leche
Equipment
- 1 Steelpan
Ingrediënten
- 400 ml Gecondenseerde melk
- Warm Water
Instructies
- Vul een pan met heet water
- Plaats het blik in het midden van de pan. Het blik moet volledig onder water staan.
- Breng het water aan de kook. Nadat het water kookt, zet je het vuur laag voor 3 uur.
- Voeg heet water toe als de kan boven het wateroppervlak staat.
- Laat het blik na drie uur bijna volledig afkoelen voordat je het opent.
Video
Notities
Nutrition
FAQ Dulce de Leche
Hieronder vind je de meest gestelde vragen:
Wat is Dulce de Leche?
Dulce de Leche is een karamelpasta die populair is in Zuid-Amerika.
Welke ingredienten heb je nodig?
Je hebt de volgende ingrediënten nodig: gecondenseerde melk.
Hoe lang duurt het afkoelen?
Het duurt ongeveer 20 tot 30 minuten voordat het blik is afgekoeld.