Dit jaar was vakantie door omstandigheden geen optie, maar als je op vakantie bent maak je herinneringen voor het leven. Dit kunnen zowel positieve als negatieve herinneringen zijn. Dit keer een positieve herinnering! Tijdens mijn eerste skivakantie in Italië dronk ik een week lang elke dag warme chocolademelk in combinatie met het gerecht dat ik vandaag ga uitleggen: Apfelstrudel. Ik ben echt fan van kaneel in combinatie met warme appels en rozijnen en vanille custard. Bij dit gerecht denk je misschien ook aan de winter, maar dit dessert zou je eigenlijk elke dag kunnen eten! In dit artikel gaan we dieper in op het maken van Apfelstrudel!
Definitie Apfelstrudel
De betekenis van Appelstrudel is:
”Een typisch Oostenrijks gerecht bestaande uit deeg, appel en rozijnen. Dit wordt gegeten in combinatie met slagroom, ijs en vanillesaus”.
Apfelstrudel
Het is dus een Oostenrijks gerecht dat vooral in Wenen populair is. Dit gerecht was eigenlijk bedoeld voor mensen met weinig geld, maar werd later gezien als een culinair hoogstandje. Dit gerecht heeft veel verschillende namen:
- Appelstrudel
- Apfelstrudel
- Strudel di mele
- Strudel jablowky
- Studel de mere
- Jabolčni zavitek
- Almásrétes
- savijaca sa jabukama
De geschiedenis van de strudel gaat terug tot het begin van de 17e eeuw. Gedurende deze tijd is het eerste geschreven recept gevonden. Dit recept werd gevonden in Rathaus. Het gerecht begon zijn populariteit rond de 18e eeuw, in de tijd van het Habsburgse rijk. Het was in deze tijd dat de Oostenrijkse keuken werd geboren. Alle verschillende culturen kwamen samen, inclusief de Hongaarse en Turkse keuken. Naast dit gerecht staat de Oostenrijkse keuken bekend om de Wiener Schnitzel en Kaiserschmarrn.
Apfelstrudel Recept
Een recept voor appelstrudel is heel eenvoudig. Je kunt het in twee delen verdelen:
- Deeg
- Vulling
We beginnen met het maken van het deeg. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig: bloem, gesmolten ongezouten boter, zout en lauw water. Meng alles in een keukenmachine tot je een deeg krijgt. Het duurt tussen de 1 en 2 minuten. Als het klaar is, laat het dan 25 tot 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Je kan het deeg ook in de winkel kopen! Dat werkt net zo goed!
Vulling maken
Als het deeg rust, kun je beginnen met de vulling. Dit zorgt ervoor dat je de vulling snel door het deeg kunt mengen zodra het geheel is uitgerold. Je begint met het schillen van de appels en het in stukjes snijden van de appels. Je kunt kiezen of je grote of kleine stukken wilt, of een combinatie van beide. De rozijnen worden deze keer niet gecombineerd met rum, het kan wel! Deze keer liet ik de rozijnen 10 minuten in heet water weken. Hierdoor worden ze iets zachter. Natuurlijk is het ook optioneel om noten toe te voegen. Als u een notenallergie heeft, is dit recept perfect voor u! Ik gebruik geen noten! Je doet de rozijnen in een kom met de appels, kaneel, suiker, vanille-extract en citroensap. Goed roeren.
Het is nu tijd om het deeg voorzichtig uit elkaar te trekken. als het deeg te droog is gaat het scheuren, dat wil je natuurlijk voorkomen. Om dit zo goed mogelijk te doen, kunt u een tafelkleed nemen en er bloem op strooien. Zorg ervoor dat het tafelkleed glad is. Leg het deeg neer en begin het deeg uit te rollen met een deegroller. Als het deeg dun is, is het tijd om je handen te gaan gebruiken. Strooi bloem over het deeg. Je kunt dan het deeg oppakken en, net als bij een pizza, voorzichtig je vuisten gebruiken om het uit elkaar te halen. Een tweede mogelijkheid is om het deeg een stukje op te pakken en verder te leggen. Het deeg moet dun genoeg zijn om het tafelkleed te kunnen zien. Het mag uiteraard niet scheuren.
Start Rollen
Snijd de randen van het deeg iets af, zodat je een rechte lijn krijgt. Het is nu tijd om het deeg te bedekken met gesmolten boter. Doe dit heel voorzichtig, want het deeg is superdun. De vulling leg je aan het begin van het deeg. Vervolgens gebruik je het tafelkleed om het deeg iets op te tillen en naar voren te drukken. Vouw vervolgens de randen voorzichtig naar binnen en vet de bovenkant van het deeg telkens in met boter. Dit proces herhaal je totdat je een mooie rol hebt gevormd. Zorg ervoor dat je strak rolt.
Als je een rol hebt, is het tijd om een bakplaat met bakpapier te kopen. Leg de rol op het bakpapier en bestrijk deze met een eidooier. Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius en plaats je Apfelstrudel 50 minuten tot een uur in de oven. Elke 10 minuten haal je de strudel uit de oven en bestrijk je deze met gesmolten boter. Je kunt ervoor kiezen om wat vanillebonenijs of slagroom toe te voegen aan de zijkant en poedersuiker er bovenop.
Laat het dessert een beetje afkoelen voordat je het eet! Je kunt het dessert een paar minuten in de oven opwarmen! Geniet van dit fantastische dessert!
Hoe maak je Apfelstrudel
Hieronder vindt je het overzicht van de stappen:
- De eerste stap is het maken van het deeg. Voeg bloem, ongezouten boter, zout en lauw water toe in een keukenmachine. Meng het samen gedurende 1 of 2 minuten.
- Als het deeg klaar is, laat het 25 tot 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- De volgende stap is het maken van de vulling. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.
- Laat de rozijnen 10 minuten in heet water weken.
- Voeg na de 10 minuten de rozijnen toe in een kom samen met de kaneel, appels, suiker, citroensap en vanille-extract. Meng alles door elkaar.
- Pak een tafelkleed (glad oppervlak) en strooi er bloem overheen.
- Voeg het deeg toe en begin met het uitrollen van het deeg. Als het deeg vorm heeft, kun je beginnen met je handen. Het deeg moet dun genoeg zijn om het tafelkleed te kunnen zien.
- Snijd de randen van het deeg af, zodat je een rechte lijn krijgt.
- Voeg de vulling toe aan het begin van het deeg. Gebruik je tafelkleed om het deeg op te tillen en naar voren te rollen.
- Elke keer dat je rolt, doe je de gesmolten boter er bovenop. Je herhaalt het proces totdat je een mooie rol hebt gevormd. Zorg ervoor dat je strak rolt.
- Als de rol klaar is, neem je een bakplaat en doe je het bakpapier erin. Leg de rol op het bakpapier en bestrijk deze met eigeel.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en plaats je Apfelstrudel 50 minuten tot 60 minuten in de oven (goudbruin).
- Elke 10 minuten haal je de Apfelstrudel uit de oven en bestrijk je de bovenkant en zijkanten met de gesmolten boter.
- Na 50-60 minuten is de Apfelstrudel klaar! Je kunt wat vanillebonenijs of slagroom toevoegen aan de zijkant en poedersuiker er bovenop!
- Geniet van dit geweldige dessert!
Andere Bakken Recepten
Als u op zoek bent naar meer bak recepten:
- Appel kaneel Cake
- Chocolade Cake
- Yorkshire Pudding
- Kleine Appelcakejes
- Appel Cake
- Marmer Cake
- Aardbeien Cake
- Griesmeelcake
- Bananencake
- Vanillecake
- Kleine Appeltaartjes
- Basque Cheesecake
- Appeltaart met Laagjes
- Chocolade Cupcakes
- Gezonde Aardbeien Cake
- Lava Cake
- Citroen Cake
Als je nog een interessant recept hebt, laat het me dan weten!
Apfelstrudel Ingredienten
Om dit fantastische dessert te maken heb je een aantal ingrediënten nodig. Deze ingrediënten kun je in twee delen verdelen:
- Deeg: bloem, water, ongezouten boter, zout (of gewoon bladerdeeg)
- Vulling: Appels, rozijnen, kaneel, citroensap, suiker en vanille-extract.
Optioneel is rum en noten zoals: amandelnoten, walnoten en hazelnoten. Het recept vind je hieronder. Geïnteresseerd in kookvideo’s? Bekijk de kookvideo’s op mijn YouTube-kanaal!
Apfelstrudel
Equipment
- 1 Keukenmachine
- 1 Mengkom
- 1 Tafelkleed
Ingrediënten
Deeg
- 200 gram Bloem
- 60 gram Ongezouten boter
- 70 ml Lauw water
- Zout
Vulling
- 4 Appels
- 60 gram Rozijnen
- 14 gram Citroensap
- 3 gram Kaneel
- 80 gram Suiker
- 5 ml Vanille Extract
Instructies
- De eerste stap is het maken van het deeg. Voeg bloem, ongezouten boter, zout en lauw water toe in een keukenmachine. Meng het samen gedurende 1 of 2 minuten.
- Als het deeg klaar is, laat het 25 tot 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- De volgende stap is het maken van de vulling. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Laat de rozijnen 10 minuten in heet water weken.
- Voeg na de 10 minuten de rozijnen toe in een kom samen met de kaneel, appels, suiker, citroensap en vanille-extract. Meng alles door elkaar.
- Pak een tafelkleed (glad oppervlak) en strooi er bloem overheen.
- Voeg het deeg toe en begin met het uitrollen van het deeg. Als het deeg vorm heeft, kun je beginnen met je handen. Het deeg moet dun genoeg zijn om het tafelkleed te kunnen zien.
- Snijd de randen van het deeg af, zodat je een rechte lijn krijgt.
- Voeg de vulling toe aan het begin van het deeg. Gebruik je tafelkleed om het deeg op te tillen en naar voren te rollen.
- Elke keer dat je rolt, doe je de gesmolten boter er bovenop. Je herhaalt het proces totdat je een mooie rol hebt gevormd. Zorg ervoor dat je strak rolt. Als de rol klaar is, neem je een bakplaat en doe je het bakpapier erin. Leg de rol op het bakpapier en bestrijk deze met eigeel.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en plaats je Apfelstrudel 50 minuten tot 60 minuten in de oven (goudbruin).
- Elke 10 minuten haal je de Apfelstrudel uit de oven en bestrijk je de bovenkant en zijkanten met de gesmolten boter.
- Na 50-60 minuten is de Apfelstrudel klaar! Je kunt wat vanillebonenijs of slagroom toevoegen aan de zijkant en poedersuiker er bovenop! Geniet van dit geweldige dessert!
Nutrition
FAQ Apfelstrudel
Hieronder vindt je de meest gestelde vragen:
Wat is Apfelstrudel?
Een typisch Oostenrijks gerecht bestaande uit deeg, appel en rozijnen. Dit wordt gegeten in combinatie met slagroom, ijs en vanillesaus.
Hoe lang duurt het om te maken?
De voorbereiding voor het recept bedraagt 3 minuten. Je moet de mok 1 minuut in de magnetron zetten.
Welke ingredienten heb je nodig voor dit recept?
De ingrediënten voor dit recept zijn: bloem, water, ongezouten boter, zout voor het deeg. Voor de vulling heb je appels, rozijnen, kaneel, citroensap, suiker en vanille-extract nodig.