Eigenlijk ben ik niet zo van de zoete dingen. Met zoete dingen bedoel ik snoep. Ik zou zelden zelf wat snoep pakken, zoals snickers, een premie of iets dergelijks. Vaak neem ik alleen koekjes als ik ze zelf gemaakt heb. Een van de dingen die ik als snoepje zou kunnen eten is marsepein. In dit artikel gaan we dieper in op marsepein maken.
Definitie Marsepein
De betekenis van Marsepein is:
”Marsepein is een deegachtig mengsel dat bestaat uit gemalen amandelen in combinatie met suiker. Het wordt gebruikt voor het decoreren van taarten en gebak”.
Marsepein Maken
Het is dus een deegachtig mengsel bestaande uit gemalen amandelen en suiker. Het wordt vaak gebruikt voor decoratie. Vaak zie je taarten met een laagje marsepein. Deze laag kan verschillende kleuren hebben. Het enige wat u hoeft te doen is kleurstof aan het deeg toevoegen. In verschillende landen wordt dit deeg ook gebruikt om figuren van te maken, zoals Nederland & België.
Marsepein is in deze landen weliswaar een populair tussendoortje, maar komt niet oorspronkelijk uit Nederland of België. Het werd vanuit het Midden-Oosten naar Europa gebracht. In Nederland is het al sinds 1700 een populair handelsartikel. In die tijd was er een feestdag waarbij jongens meisjes een stukje marsepein gaven. Dit was het teken dat ze het meisje leuk vonden. Je kunt dit vergelijken met Valentijnsdag van vandaag, waarbij je misschien een brief of kaartje naar je vriend/vriendin hebt geschreven. Tegenwoordig is dat natuurlijk anders en stuur je deze persoon een Snapchat of bericht via Whatsapp.
Marsepein wordt overal anders gemaakt. Toch zijn er enkele regels binnen de Europese Unie. Marsepein moet voor minimaal 14% uit amandelolie bestaan. En het mag niet meer dan 8,5% vocht bevatten. Toch is er niet echt een richtlijn waaruit marsepein precies moet bestaan. Hierdoor heb je wellicht gemerkt dat er behoorlijk verschil in kwaliteit kan zitten.
In plaats van amandelen kun je ook witte bonenmeel gebruiken. Dit is natuurlijk niet de echte manier om het te maken, maar het is wel mogelijk. Om de juiste stof te krijgen wordt vaak de verhouding van twee delen amandelen en drie delen suiker gehanteerd. Je kunt marsepein ook op twee verschillende manieren maken.
Marsepein Maken Recept
Voor het maken van marsepein kun je veel verschillende recepten tegenkomen. Toch heb je eigenlijk maar twee methoden. Deze twee methoden worden ook wel de koude en warme methode genoemd.
Koude methode
Bij de koude methode worden de amandelspijs en de suiker met elkaar gemengd. Dit gebeurt zonder warmte aan het mengsel toe te voegen. Tijdens dit proces wordt de substantie vermalen. Hieruit ontstaat marsepein. Natuurlijk heeft elke methode zijn voor- en nadelen. Het voordeel van deze methode is dat u de beste kwaliteit krijgt. Ik geef hier ook de voorkeur aan. Het nadeel dat je hebt is dat de marsepein niet lang houdbaar is.
Warme methode
De tweede methode is uiteraard de warme methode. Vaak is dit de marsepein die gemaakt wordt en die verkrijgbaar is in de supermarkten. Tijdens dit proces wordt de ketel verwarmd. Omdat het met warmte is gemaakt, is het langer houdbaar.
Hoe maak je Marzipan
Hieronder vindt je het overzicht van de stappen:
- Schil de amandelen
- Maal de amandelen
- Voeg de poedersuiker, het amandelextract en het water toe
- Blijf mixen tot je een mooi deeg krijgt
- Haal het deeg uit de keukenmachine
- Maak een vorm van het deeg, wikkel het in plastic en laat het een nacht rusten
Marsepein Bewaren
Bij het maken van dit dessert gebruik je de koude methode. Deze werkwijze heeft dan ook als nadeel dat het deeg een kortere houdbaarheid heeft. Eigenlijk kunnen er twee dingen met het deeg gebeuren. De eerste is dat het uitdroogt en de tweede is dat het verhardt. Om de tijd van de snack te verlengen, moet je hem op een koude en donkere plaats bewaren. Je kunt het in een afsluitbare zak doen of in een bakje met deksel.
Andere Dessert Recepten
Als u op zoek bent naar meer dessert recepten:
- Glazuur maken
- Soesjes
- Poffertjes
- Gebakken kanaal met kaneel
- Stokbrood wentelteefjes
- Kaiserschmarrn
- Knafeh
- Kataifi
- Jello
- Banketbakkersroom
- Pannekoeken Dulce de leche
- Loukoumades
- Roomkaasglazuur
Als je nog een interessant recept hebt, laat het me dan weten!
Marsepein Maken Ingredienten
Om dit fantastische dessert te maken heb je een aantal ingrediënten nodig. Deze ingrediënten zijn: rauwe ongepelde amandelen, poedersuiker, water, amandelextract. Optie is rozenwater of oranjebloesemwater. Het recept vind je hieronder. Als je geïnteresseerd bent in kookvideo’s, kun je mijn YouTube-kanaal bekijken!
Marsepein Maken
Equipment
- 1 Mengkom
- 1 Food Processor
Ingrediënten
- 130 gram Amandelen (ongeschild)
- 140 gram Poedersuiker
- 1 ml Amandelextract
- 14 ml Water
Instructies
- De eerste stap is het pellen van de amandelen als je de amandelen nog niet hebt geschild. De beste manier is om de amandelen toe te voegen aan een kom met heet water. Laat de amandelen een minuut of 15 zitten. Je merkt dat je de schil heel gemakkelijk kunt verwijderen.
- Haal na de 15 minuten de amandelen eruit, pel ze en droog ze af met een handdoek.
- De volgende stap is het plaatsen van uw keukenmachine. Het is tijd om de amandelen te mengen tot ze fijngemalen zijn.
- Voeg als de amandelen fijngemalen zijn de poedersuiker, het amandelextract en het water toe. Meng alles door elkaar.
- Het deeg is klaar. Als je merkt dat het nog steeds kruimelig is, voeg dan een klein beetje water toe en blijf mixen. Gebruik een spatel om het deeg te verwijderen.
- Draai het deeg in een vorm, wikkel het in plastic en laat het een nacht rusten.
Nutrition
FAQ Marsepein Maken
Hieronder vindt je de meest gestelde vragen:
Wat is Marsepein?
Het is een deegachtig mengsel dat bestaat uit gemalen amandelen in combinatie met suiker. Het wordt gebruikt voor het decoreren van taarten en gebak.
Welke ingredienten heb je nodig?
Je hebt de volgende ingrediënten nodig: amandelen, poedersuiker en amandelextract.
Hoe lang duurt het om te maken?
De totale tijd met schillen en malen bedraagt 25 minuten. Nadat je het deeg hebt gevormd, moet je het in de koelkast leggen. Ik raad aan om dit ’s nachts te doen. Het kost je dus nog 8 uur.