Het is de tijd van het jaar voor het koudste seizoen: de winter. Afhankelijk van waar je woont, zal het extreem koud zijn met veel sneeuw of heb je een hele zachte winter. Dit jaar heb ik helaas geen skivakantie, net als zoveel mensen vanwege het coronavirus en de lock-downs. Het zien van sneeuw en kou wordt dit jaar dus overgeslagen. Heel erg, maar helaas is het de waarheid. De wintertijd kent zijn eigen speciale gerechten. Hot Chocolate is zo’n typisch drankje dat me aan de winter doet denken. Andere gerechten zijn Schnitzel maar ook Kaiserschmarrn. In dit artikel gaan we dieper in op het maken van Kaiserschmarrn.
Definitie Kaiserschmarrn
De betekenis van Kaiserschmarrn is:
”Kaiserschmarrn of kaiserschmarrren is een zoet gerecht met daarin een gekaramelliseerde pannenkoek, die in stukjes wordt gesneden. Bij dit gerecht wordt Zwetschenroster en poedersuiker geserveerd”
Kaiserschmarrn
Dit gerecht is dus een dessert, maar je kunt het wat mij betreft ook als voorgerecht nemen. Misschien ligt dat aan mij, maar ik kan echt onbeperkt desserts krijgen. Dit betekent ook dat ik vaak meer dan één dessert bestel in een restaurant.
Deze kaiserschmarrn is een gerecht uit Oostenrijk. Het is dus een in stukjes gesneden pannenkoek. Er wordt een pruimencompote geserveerd en er wordt poedersuiker over de pannenkoek gestrooid. Dit gerecht is een van de bekendste gerechten uit Oostenrijk.
Iedereen weet hoe je pannenkoeken moet maken. Ook heb je diverse opties zoals de Souffle Pancake, maar de benodigdheden zijn vrij simpel. Je hebt bloem, eidooiers, eiwit, suiker, melk, vanille-extract, zout en ongezouten boter. Het gerecht bestaat uit twee delen. Eén deel bestaat uit het toevoegen van bloem, eierdooiers, suiker, melk, vanille-extract en zout. Dit mix je tot je een mooi beslag hebt.
Het tweede deel is het kloppen van de eiwitten. Meng vervolgens het opgeklopte eiwit door het gladde beslag dat je eerder hebt gemaakt. Dit vormt de basis van het dessert. Vervolgens worden er rozijnen toegevoegd. Er zijn verschillende varianten van dit gerecht. Hieronder staan de bekendste:
- Weischselschmarrn (met sherry)
- Topfenschmarrn (met kwark)
Dit dessert is geschikt voor iedereen. Ik kan me niet voorstellen dat je dit qua smaak niet lekker zou vinden! Laat me weten wat je van dit gerecht vindt in de reacties!
Kaiserschmarrn Recept
Ondanks de lastige naam is het gerecht zo makkelijk te maken! Dus, zoals ik al eerder zei, je hebt twee delen:
- Glad beslag: bloem, eierdooiers, suiker, melk, vanille-suiker
- Opgeklopt eiwit: eiwit, suiker, snufje zout
Het belangrijkste is dat het eiwit stijf is. Als je klaar bent met mixen, zorg er dan voor dat je de punt rechtop houdt. Dit laat zien dat de eiwitten goed genoeg zijn om aan het gladde beslag te worden toegevoegd. Als je het bij elkaar voegt, gebruik dan een spatel om alles door elkaar te mengen.
Het beslag is klaar en het is tijd om een pan op middelhoog vuur te zetten. Voeg wat boter toe aan de pan en wacht tot deze gesmolten is. Voeg het beslag toe en vervolgens de rozijnen erbovenop. Nu heb je twee opties:
- Bak in de pan tot ze aan beide kanten bruin zijn
- Plaats de pan in de oven
Wanneer de bodem al een beetje kleurt kun je er ook voor kiezen om de pan 8 tot 10 minuten in de oven te plaatsen op 180 graden. De zijkant van de rozijnen ligt bovenaan en je draait hem om als de onderkant een kleur heeft. Vervolgens voeg je wat suiker toe aan de bovenkant. Snijd de pannenkoek vervolgens in grote stukken. Je kunt er zelfs voor kiezen om de pannenkoek te flamberen met rum. Dit gebeurt in het restaurant in Oostenrijk. Als de kaiserschmarrn klaar is, serveer hem dan met poedersuiker erop. Een paar tips om ervoor te zorgen dat dit het beste dessert is dat je ooit hebt gegeten:
- Week de rozijnen in rum, tenzij je het natuurlijk voor je kinderen maakt!
- Voeg slagroom en ijs toeDeze twee tips zijn echt een leuke toevoeging aan je gerecht!
Hoe maak je Kaiserschmarrn
Hieronder vindt je het overzicht van de stappen:
- Voeg de bloem, eierdooiers, suiker, melk en vanille-suiker toe in een kom. Meng alles door elkaar.
- Klop de eiwitten met de suiker en een beetje zout stijf. Voeg het opgeklopte eiwit en het beslag toe.
- Pak een pan en voeg de boter toe op middelhoog vuur.
- Doe het beslag in de pan en strooi de rozijnen erover.
- Bak de bodem gedurende 2 minuten (een andere optie is 1 minuut op hoog vuur).
- Plaats de pan in de voorverwarmde oven gedurende 8 tot 10 minuten op 180 graden.
- Haal de pan uit de oven, draai de pannenkoek om en strooi er suiker over. De pan staat nog op middelhoog vuur.
- Snijd de pannenkoek vervolgens in grote stukken en laat deze even bakken.
- Wanneer de pannenkoek voldoende gekarameliseerd is, haal je hem uit de pan en serveer je hem met poedersuiker.
Andere Dessert Recepten
Als u op zoek bent naar meer dessert recepten:
- Glazuur maken
- Soesjes
- Poffertjes
- Gebakken kanaal met kaneel
- Stokbrood wentelteefjes
- Marsepein maken
- Knafeh
- Kataifi
- Jello
- Banketbakkersroom
- Pannekoeken Dulce de leche
- Loukoumades
- Roomkaasglazuur
Als je nog een interessant recept hebt, laat het me dan weten!
Kaiserschmarrn Ingredienten
Om dit fantastische dessert te maken heb je een aantal ingrediënten nodig. Deze ingrediënten zijn: eidooiers en eiwit, melk, bloem, suiker, vanille-suiker, zout, ongezouten boter en rozijnen. Optioneel is rum om de rozijnen te laten weken. Voor de zijkant kun je ijs en slagroom gebruiken. Het recept vind je hieronder. Als je geïnteresseerd bent in kookvideo’s, kun je mijn YouTube-kanaal bekijken!
Kaiserschmarrn
Equipment
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Koekenpan
- 1 Oven
- 1 Garde
- 1 Spatel
Ingrediënten
- 4 Eidooiers
- 4 Eiwit
- 200 ml Melk
- 125 gram Bloem
- 45 gram Suiker
- 6 gram Vanille suiker
- 1 Snufje Zout
- 15 gram Boter
- Rozijnen
Instructies
- De eerste stap is om een kom te pakken en de bloem, de eidooiers, een deel van de suiker, de melk en het vanille-suiker in de kom te doen. Meng alles door elkaar.
- Pak een andere kom en voeg de eiwitten toe met wat suiker en een beetje zout. Mix de eiwitten tot ze stijf zijn.
- Zet een pan op middelhoog vuur en doe boter in de pan. Voeg als de boter gesmolten is het beslag toe en strooi er wat rozijnen over.
- Bak de bodem gedurende 2 minuten (of 1 minuut op hoog vuur)
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Zet je pan na 2 minuten in de oven voor 8 tot 10 minuten op 180 graden Celsius.
- De tijd is om, haal de pan uit de oven en zet het vuur weer op middelhoog vuur.
- Draai de Kaiserschmarrn om en strooi er wat suiker over. Snijd de pannenkoek vervolgens in grote stukken en laat deze even bakken. Meng alles door elkaar.
- Wanneer de pannenkoek voldoende gekarameliseerd is, haal je hem uit de pan en serveer je hem op een bord met poedersuiker erop. Optioneel zijn ijs en slagroom.
Notities
- Als je het gerecht meer smaak wilt geven, kun je de rozijnen in een badje met rum doen. Doe dit gedurende 10 minuten en haal ze er dan uit.
Nutrition
FAQ Kaiserschmarrn
Hieronder vindt u de meest gestelde vragen:
Wat is Kaiserschmarrn?
Kaiserschmarrn of kaiserschmarrren is een zoet gerecht met een gekaramelliseerde pannenkoek, die in stukjes wordt gesneden. Bij dit gerecht worden Zwetschenroster en poedersuiker geserveerd.
Welke ingredienten heb je nodig?
Je hebt de volgende ingrediënten nodig: eierdooiers en eiwit, melk, bloem, suiker, vanille-extract, zout, ongezouten boter en rozijnen. Optioneel is rum om de rozijnen te laten weken. Voor de zijkant kun je ijs en slagroom gebruiken.
Hoe lang duurt het om te maken?
Het maken van dit heerlijke dessert duurt 20 minuten.