De eerste stap is het snijden van de aubergine in plakjes. Je wilt dunne ijshockeypucks hebben. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn. Afhankelijk van wat je zelf leuk vindt. Hoe dikker de plak, hoe langer je nodig hebt om te frituren.
Neem keukenpapier en haal het vocht van de plakjes. Bestrooi de plakjes royaal met zout en peper.
Zet de pan op middelhoog vuur op het gas en vul de pan met olie. Zorg ervoor dat de pan heet genoeg is. Je kunt dit testen door een plakje in de pan te schuiven. Kijk hoe snel de aubergine bruin wordt. Als de plakjes binnen 2 minuten goudbruin kleuren, is de olie heet genoeg! Leg de plakjes in de olie.
Als de aubergineplakken een mooie bruine kleur hebben, zijn ze klaar. Haal de aubergine eruit en leg deze op keukenpapier om de olie te verwijderen.
Het tweede deel van dit gerecht is de vleessaus. Pak een pan en doe de olijfolie erin. Zet de pan op middelhoog vuur.
Snij de ui in mooie schaaltjes en doe deze in de pan. Bak ze tot ze zacht zijn.
Wanneer de kleur naar bruin begint te veranderen, voeg je de knoflook en de tomaat toe. Roer alles door elkaar.
Voeg de rode wijn, suiker, laurierblaadjes, zout en peper toe. Roer alles door elkaar en breng aan de kook.
Als de saus kookt, zet je hem minimaal 20 minuten op een laag vuur.
De laatste stap is het maken van de bechamelsaus. Pak twee pannen: de eerste pan is voor de boter. Doe de boter erin. Begin met het smelten van de boter. Vul de tweede pan met melk. De melk moet warm zijn en niet koken.
Als de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe. Blijf roeren.
Voeg de melk langzaam in verschillende porties toe aan de bloem. Blijf roeren. Wanneer alle melk is toegevoegd, draait u het gas uit.
Wacht 5 minuten. De laatste stap is het toevoegen van de geraspte kaas, zout, peper en eidooiers. Roer alles snel door elkaar.
Verwarm de oven voor op 200 celcius.
Neem een ovenschaal. Ik raad aan om een 20 * 30 cm te gebruiken. Als je een kleinere of grotere hebt, is dit ook een optie. Je hoeft alleen maar te zien hoe het uitpakt met de lagen. Begin de eerste laag met aubergine. De tweede laag alle vleessaus. Derde laag aubergine. Schep de bechamelsaus erbovenop.
Voeg de geraspte kaas/paneermeel erbovenop en bak de moussaka 40 - 45 minuten. De korst moet goudbruin zijn. Dus mocht het langer dan 45 minuten duren, geen probleem!
Haal de Moussaka na 45 minuten uit de oven en laat hem 15 minuten rusten. Geniet na 15 minuten van je gerecht!