Ga terug
+ servings
falafel

Falafel

Nolynskitchen
Leer hoe je dit Midden-Oostenrecept maakt: Falafel. Je hebt veel kruiden nodig en het kost wat tijd, maar het is zeker de moeite waard!
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Gang Hoofdgerechten
Keuken Midden-Oosten
Porties 4 Personen
calorieën 238 kcal

Equipment

  • 1 Food Processor
  • 1 Schaal
  • 1 Grote pan

Ingrediënten
  

  • 450 gram Kikkererwten (Droge)
  • 1 Ui
  • 4 teentjes Knoflook
  • 30 gram Bloem
  • 20 gram Koriander
  • 21 gram Peterselie
  • 10 gram Komijn
  • 6 gram Zout
  • 2 gram Baking Soda
  • 2 gram Peper
  • Plantaardige olie

Instructies
 

  • De eerste stap is om de kikkererwten in een kom gevuld met water te doen. Voeg de baking soda toe en roer het mengsel door elkaar. Zet de kom 18 uur in de koelkast. De kikkererwten moeten zacht aanvoelen, dat is het signaal voor stap 2.
  • Neem een handdoek en zorg ervoor dat de kikkererwten droog zijn. Voeg ze toe in je keukenmachine. Begin met mixen. Na een paar seconden mixen kun je de droge ingrediënten toevoegen: ui, peterselie, knoflook, zout, komijn, bloem, koriander en peper. Als je graag andere kruiden toevoegt, is dat jouw keuze!
  • Als de ingrediënten goed gemengd zijn, ben je klaar. Niet te veel verwerken. Vind je de textuur te ruw, pulseer dan een paar keer extra.
  • Doe het mengsel in een kom met plastic erop en zet de kom minimaal 1 uur in de koelkast.
  • Neem een grote kookpan en vul deze met olie. Verhit de pan op middelhoog vuur tot een temperatuur tussen de 180 en 190 graden Celsius.
  • Het is tijd om de ballen te maken. Neem twee eetlepels mengsel en begin met rollen in je handen. De ballen moeten bij elkaar blijven. Als dit niet het geval is, kun je extra bloem of een ei toevoegen.
  • Als de olie op temperatuur is kun je de falafelballetjes toevoegen. Kook ze tot ze aan elke kant bruin zijn. Dit duurt 3 minuten per kant. Als de balletjes vóór de 3 minuten bruin zijn, kun je ze ook draaien!
  • Haal de falafelballetjes eruit als ze goudbruin zijn en leg ze 2 minuten op keukenpapier. Hierna ben je klaar om de falafel te serveren!

Notities

  • Het draait allemaal om het mengsel dat uit de keukenmachine gaat. Als je merkt dat de ballen niet bij elkaar blijven. Je kunt de bloem of een ei toevoegen. Een andere optie is om hem nog een paar pulsen terug in de keukenmachine te doen. Om het een gladdere textuur te geven. Let op: het mag absoluut geen hummustextuur hebben.
  • Als de olie heet is, kun je deze met één balletje testen. Bak de bal een paar minuten. Haal de bal eruit op keukenpapier en proef. Is de smaak en textuur goed, dan kun je de rest toevoegen!
  • Een van de belangrijkste stappen is weken. Zorg ervoor dat ze minimaal 18 uur weken. Ik raad ten zeerste aan om tot 24 uur te gaan. Ze moeten minstens in omvang verdubbelen en zacht aanvoelen!

Nutrition

Calories: 238kcalCarbohydrates: 41gProtein: 12gFat: 4gSaturated Fat: 1gSodium: 737mgPotassium: 467mgFiber: 10gSugar: 7gVitamin A: 842IUVitamin C: 12mgCalcium: 95mgIron: 6mg
Trefwoord Falafel
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!