Vandaag tijd voor een nieuw dessertrecept. Dit keer lijkt het recept deels op ons Griekse dessert van een tijdje terug: Kataifi. Nadat ik het gerecht op Reddit had geplaatst, kreeg ik zoveel reacties. Deze reacties varieerden van dit is niet Kataifi of Kadaifi, maar Knafeh. Vanwege deze reacties besloot ik een recept te publiceren over dat geweldige gerecht uit het Midden-Oosten. In dit artikel gaan we dieper in op het maken van Knafeh.
Definitie Knafeh
De betekenis van Knafeh is:
”Een traditioneel dessert afkomstig uit het Midden-Oosten. Dit dessert is gemaakt met filodeeg, siroop en kaas. De topping bestaat uit pistachenoten”.
Künefe
Dit gerecht kent zoveel namen. plaats een aantal namen:
- Knafeh
- Kunefe
- Kanafeh
- Kunafa
De namen zijn anders en soms kan het recept ook iets anders zijn. Afhankelijk van de streek waar het gerecht wordt gemaakt. Het gerecht bestaat uit versnipperd filodeeg. Dit is hetzelfde gebak als je gebruikt bij Kataifi. Ook heb je een siroop die het gerecht de zoete smaak geeft. Als vulling heb je dit keer geen noten, maar kaas. In het recept op deze pagina wordt gebruik gemaakt van ricottakaas. Je kunt ook andere kazen proberen waaronder geitenkaas of bijvoorbeeld mozzarella. Zorg ervoor dat het een kaas is die jij lekker vindt. De noten worden dit keer als topping gebruikt. Zo zijn het gebrande pistachenoten. Die geeft het gerecht een mooie kleur en maakt zo het dessert helemaal af.
Het gerecht is vooral populair in de Arabische wereld. Denk aan Turkije, Armenië, Azerbeidzjan, Egypte, Iran, Israël etc. Voordat we de ingrediënten gaan beschrijven eerst nog een kleine toelichting op de oorsprong van het gerecht.
Kanafeh / Knafeh
Kanafeh, knafeh en Künefe zijn dus hetzelfde. Het verhaal over het ontstaan van dit gerecht kent ook meerdere verhalen. Eén van de verhalen is dat dit gerecht tijdens de ramadan door artsen werd voorgeschreven. Het doel van de artsen: honger stillen. Dit verhaal moet zich hebben afgespeeld in Fatamid in Egypte. Het tweede verhaal zegt dat dit in Syrië gebeurde. Het gerecht werd voor het eerst beschreven in de 10e eeuw in Fatamid, Egypte.
Het eerste dessertrecept is gevonden in een Arabisch en Perzisch receptenboek uit de 10e eeuw. De naam kanafeh of knafeh zou jaren later beschreven worden. Er werd echter wel een recept beschreven: qatayif, ook wel kadayif of kataifi genoemd. Het deeg werd gevuld met noten en vervolgens gebakken. Het dessert werd overgoten met siroop.
300 jaar later werd het woord kunafa beschreven als een soort pannenkoeken. Je kunt de crêpe serveren met verse kaas en overgoten met siroop. Dit is precies het recept dat we vandaag zullen behandelen. Vanuit het Ottomaanse Turkse rijk heeft het gerecht zich verspreid naar Iran, Griekenland en Turkije.
Knafeh Recept
Dit dessert is makkelijk te maken. Je hebt alleen de volgende ingrediënten nodig:
filodeeg, ongezouten boter, ricottakaas, suiker, rozenwater, citroensap en pistachenoten.
Zet een pan op middelhoog vuur. Voeg suiker, water, rozenwater en citroensap toe aan de pan. Meng alles door elkaar en breng het mengsel aan de kook. Zorg ervoor dat alle suiker is opgelost. Als alle suiker is opgelost, kun je het gas uitzetten.
Neem een kom en voeg het kadayif-deeg samen met de gesmolten boter toe. Meng alles door elkaar Verdeel het kadayif-deeg over een pan en druk het deeg goed plat in de pan. Voeg de kaas erbovenop toe. Vervolgens leg je nog een laag met deeg neer en druk je alle weer goed aan. Het is belangrijk om wat ruimte aan de randen vrij te laten.
Bak de knafeh tot de onderkant goudbruin is. Het is tijd om de knafeh om te draaien. Voeg voor het omdraaien wat boter toe aan de pan. Bak de andere kant van de knafeh goudbruin. Als de knafeh aan beide kanten goudbruin is. Draai het gas uit en voeg de siroop toe. Leg er stukjes pistachenootjes bovenop. Je bent klaar om dit geweldige dessert te eten!
Hoe maak je Knafeh
Hieronder vindt je het overzicht van de stappen:
- Zet een pan op middelhoog vuur. Voeg suiker, water, rozenwater en citroensap toe aan de pan.
- Meng alles door elkaar en breng het mengsel aan de kook. Zorg ervoor dat alle suiker is opgelost.
- Als alle suiker is opgelost, kun je het gas uitzetten.
- Neem een kom en voeg het kadayif-deeg samen met de gesmolten boter toe.
- Meng alles door elkaar
- Verdeel het kadayif-deeg over een pan en druk het deeg in de pan.
- Voeg de kaas erbovenop toe.
- Vervolgens doe je nog een laag kadayif deeg! Het is belangrijk om wat ruimte aan de randen vrij te laten.
- Bak de knafeh tot de onderkant goudbruin is. Het is tijd om de knafeh om te draaien.
- Voeg voor het omdraaien wat boter toe aan de pan. Bak de andere kant van de knafeh goudbruin.
- Als de knafeh aan beide kanten goudbruin is. Draai het gas uit en voeg de siroop toe.
- Leg er stukjes pistachenootjes bovenop. Je bent klaar om dit geweldige dessert te eten!
Andere Dessert Recepten
Als u op zoek bent naar meer dessert recepten:
- Glazuur maken
- Soesjes
- Poffertjes
- Gebakken kanaal met kaneel
- Stokbrood wentelteefjes
- Kaiserschmarrn
- Marsepein maken
- Kataifi
- Jello
- Banketbakkersroom
- Pannekoeken Dulce de leche
- Loukoumades
- Roomkaasglazuur
Als je nog een interessant recept hebt, laat het me dan weten!
Knafeh Ingredienten
Om dit fantastische dessert te maken heb je een aantal ingrediënten nodig. Deze ingrediënten zijn: filodeeg, ongezouten boter, ricottakaas, suiker, rozenwater, citroensap en pistachenoten. Het recept vind je hieronder. Als je geïnteresseerd bent in kookvideo’s, kun je mijn YouTube-kanaal bekijken!
Knafeh
Equipment
- 1 Mengkom
- 1 Steelpan
- 1 Koekenpan
Ingrediënten
- 340 gram Kataifi deeg
- 165 gram Ongezouten boter
Vulling
- 285 gram Ricotta kaas (Mozarella)
Siroop
- 240 ml Water
- 100 gram Suiker
- 2 ml Rozenwater
- 5 ml Citroensap
Topping
- 40 gram Pistachenoten
Instructies
- De eerste stap is om een pan te pakken en deze op middelhoog vuur te zetten. Voeg de suiker, het water, het rozenwater en het citroensap toe.
- Meng alles door elkaar en doe het mengsel in een kom. Blijf roeren zodat alle suiker is opgelost.
- Als alle suiker is opgelost, kun je het vuur uitzetten.
- Neem een kom en voeg het kadayif/kataifi-deeg samen met de gesmolten boter toe. Meng alles door elkaar.
- Verdeel het deeg in een pan en druk het deeg aan. Zorg ervoor dat u 1 cm van de randen vrijhoudt. Voeg de kaas erbovenop toe.
- Plaats vervolgens nog een laag met deeg en druk het nog een keer goed aan.
- Bak de knafeh tot de onderkant goudbruin is. Het is tijd om de knafeh om te draaien.
- Voeg voor het omdraaien wat boter toe aan de pan. Bak de andere kant van de knafeh goudbruin
- Als de knafeh aan beide kanten goudbruin is, draai je het gas uit en voeg je de siroop toe.
- Leg er stukjes pistachenootjes bovenop. Je bent klaar om de Knafeh te eten!
Video
Notities
- Wil je dat de vulling meer kaasachtig is, dan kan je het beste dezelfde hoeveelheid Mozarella toevoegen. Je krijgt dan echte gesmolten kaas strengels.
Nutrition
FAQ Knafeh
Hieronder vindt u de meest gestelde vragen:
Wat is Knafeh?
Een traditioneel dessert afkomstig uit het Midden-Oosten. Dit dessert is gemaakt met filodeeg, siroop en kaas. De topping bestaat uit pistachenoten.
Welke ingredienten heb je nodig?
Je hebt de volgende ingrediënten nodig: filodeeg, ongezouten boter, ricotta, suiker, rozenwater, citroensap en pistachenoten.
Hoe lang duurt het om te maken?
De totale tijd met voorbereiding en koken bedraagt 35 minuten.